젓갈집 새우젓은
아주 뽀얗지요
소금도 몇 년 간수 뺀 것으로 신경써서 만들었어요
살아있는 새우로 만들었고 밀봉해서 넣어뒀거든요
왜 이렇게 국물이 탁할까요
회색이에요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
생새우로 새우젓 만들었는데 시커멓게 되었어요
새우젓 조회수 : 1,546
작성일 : 2022-10-24 18:01:16
IP : 223.62.xxx.189
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇ
'22.10.24 6:24 PM (180.229.xxx.220) - 삭제된댓글새우젓 잡자마자 배에서 소금쳐서
밀봉해서 뭍으로 내려요
젓새우는 성질이 급해 그물올리면 바로 죽어요
죽는순간부터 선도는 떨어진다고 보면 되요
선도가 나쁘거나 염도가 낮으면 색이 안좋아요
지방마다 다르기도하지만 보통 염도가 14도 정도되요 추젓보다 오젓육젓은 더 높구요
수입산은 20도 넘구요2. 절대로
'22.10.24 6:50 PM (222.120.xxx.44)물로 씻으면 안된다고 하더군요
보관하는 곳도 지하실이나 토굴처럼 선선해야 하지만
소금도 많이 넣어야하고,
뚜껑도 쌀푸대 같은 종이로 밀봉해야
잘삭나봐요3. ...
'22.10.24 7:33 PM (210.98.xxx.184)집에서 담아본적있는데요.
겨울에 새벽에 잡은거 아침에 담았어요,
소금 왕창 넣어야되요.
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