바삭한 멸치볶음 비법 알려주세요

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멸치볶음 하면 항상 눅눅하게 되는데 

바삭하게 하는 방법 있나요?

비법있는 분들 알려주세요 

[멸치]

볶을때 설탕 넣으면 바삭해져요. 설탕만 넣으면 딱딱해지고 올리고당이랑 섞어 넣으시면 되요~

[카라멜]

이틀전에 만들었는데 첨에 간장 식용유 올리고당 넣고 바글바글 끓인다음 멸치 넣고 볶다가 설탕 두어스푼 더 추가로 넣고 마저 볶았더니 바삭하네요

[쉬워요]

후라이팬에 한번 바싹 볶은 다음 체에 걸러 찌꺼기 제거후
물 조금, 진간장 , 물엿, 설탕 , 미림이나 정종 넣고 바글바글 끓이다 멸치 넣고 국물이 없어질때까지 졸인후 물 끄고 참기름 통깨 넣어줌.

[음]

마지막에 불 끈 다음 설탕을 두르고 식힌다음 먹는다.

[아라비안자스민]

기름없이 살짝볶다가
기름두르고 바삭하게 볶아서
미림과 물엿조금 간장조금 섞은 양념 휘리릭 둘러볶다가
불끄고 설탕 뿌려서 뒤적뒤적 후 넓게펴서 식혀주세요
그럼 바삭해져요
설탕넣고 같이볶음 딱딱해져요~~

[그게]

멸치를 어떻게 전처리를 하든(마른 팬에 볶든 기름에 볶든) 조림장을 캐러멜라이징 한 후 멸치를 넣어야 해요. 조림장이 시럽 같은 상태일 때 볶은 멸치를 넣어야 눅눅해지지 않아요. 많은 분들이 묽은 조림장 상태일 때 넣더라구요

[ᆢ]

올리고당은 맨 나중에
불 끈다음에 넣어야 됩니다
같이 넣으면 뽑기처럼
멸치볶음이 뻣뻣해지고
딱딱해 집니다

[제방법]

윗님 처럼 기름 없이 멸치만 볶다가
멸치에 색깔이 돌면 기름 투하..
멸치에 기름이 입혀지면 설탕 넣고 볶음
설탕이 다 녹거나 멸치 전체에 섞이면
진간장 반숟가락을 넣고 빨리섞어 수분을 날리면 끝

올리고당이나 간장물 따로 만들면
거의 실패를 해서요.

[에이]

바싹한 멸치볶음 읽으니
그 왜 남자가 하는 요리 유튭이요. 딴에는 웃긴 멘트쳐가면서 하는.
한번은 그 양반이 멸치볶음을 올렸는데 물에 한번 씻어서 멸치볶음을 하는거예요.
당장 궁금해서 했잖아요..
에이씨..맛없어서 다 버렸어요.ㅠㅠ.,질척한 멸치볶음..우와..생전 처음 먹어본 희한한 맛..
한봉지 다했는데...그뒤로 그 양반 유튭은 제껴요.ㅠㅠ
바싹한 멸치볶음..꼭 해봐야겠어요..

[...]

ㄴ 물에 씻으면 짠기가 빠진다는데 나도실패
비려요 ㅋ

바삭한 멸치볶음은
윗분말대로 양념장 안 넣고 설탐만 녛거나
양념장을 끓여서 조린다음 멸치넣어요

[ㅇ]

누가해준걸 먹었는데
넘 감칠맛나고 맛있어서 물어보니
마요네즈를 살짝 넣었데요.
윤기나고 입에 착착 붙더라고요

바삭한건 저도모름

[ㄹㄹ]

기름에 거의 튀기듯이하면 바삭 하대요

[하하하하]

멸치볶음 낼 도전!

위에 에이님 리플 읽다가 빵터졌어요!! 아아악 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 에이씨 맛없어서 다 버렸어요 - 하시는데 왜케 웃기나요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 아 오늘 첨 웃었음요 ㅋㅋ

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헉 물에 씻으면 안되요?
전 여태 물에 씻어서 물기빼서 했어요
안씻으면 찝찝하지 않나요??