소갈비찜이 너무 까매졌어요.

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소갈비찜했는데, 색깔이 너무 까매졌어요.

들어간 건 진간장, 흑설탕(유기농이라 별로 안 까매요. 아주 연한 갈색), 다진 마늘, 생강즙, 참기름 이 정도?

배랑 양파도 갈아서 넣었구요.

평소와 다른 거라면 깜박하고 고기에 비해 간장을 많이 넣어서 나중에 물을 좀 더 부어 푹 잠기게 했고, 고기 연한 걸 좋아해서 낮은 불에서 뭉근하게 오래 끓였어요.(이건 항상 하던 방식이에요.)

그리고, 접시에 덜었는데 이상하게 평소와 다르게 갈비가 너무 까맣고, 고기가 금방 말라버리더라구요.

왜 그럴까요? 

혹시 금방 마르는 건 참기름이 좀 적었던 걸까요?

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제가 봤을 때는 간장을 평소보다 많이 넣은게 문제 같아요
색깔도, 금방 말라버리는 것도요