돼지고기 콩나물찜 하면 콩나물이 너무 말라비틀어져요

[요리]

콩나물줄기가 너무 말라 비틀어지는데

불조절 어떻게 하나요?

여기 레시피에도 그게 자세히 안 나와요 ㅠ

돼지고기를 익혀야 하니 빨리 불을 끌 수도 없고

요령이 있을까요?

[나중에 넣어요]

콩나물은 3분이면 다 익는걸요
돼지고기 다 익을 시간이면, 콩나물은 쪼그라들어 불쌍해지죠

[아 그리고..]

되도록이면 찜 용 콩나물 사세요 몸통이 좀 더 통통
재래시장 가면 따로 팔아요

그냥 수퍼에 포장된건 다 찜용 콩나물 아니에요

[ㅇㅇ]

재료 한꺼번에 넣지않고
미리 콩나물 데쳐 찬물에 담궜다가 건져놓고(아삭아삭하게)
고기먼저 바싹 구운다음 파채많이 데친콩나물 양념장 넣어 후다닥 볶아요
양념장도 하루전에 만들어 숙성시켜 하는게 더 맛있어요
마무리도 볶음밥까지(부추나 미나리추가) 맛있어요

[ㅇㅇ]

처음부터 중간불 마지막 잠깐 강한불
불조절 실패하신듯

[양념한]

고기를 젓가락으로 저어가며 먼저 익히다가 거의 다 익을때쯤 콩나물 넣으세요.

[ㅁㅇㅇ]

양념이 세서 그렇죠
양념을 마지막에 늦게 넣어보세요