자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
갈비찜, 닭도리탕 이런거 압력솥에 하면 한강되고 맛 없나요
일부러 물 안넣어도 물이 엄청 많이 생기고
맛도 없어요
어제 티비에서 궁중요리 전문가가 하는 갈비찜 비법 따라서
압력솥에 했는데 역시나 한강뮬 되고 맛없네요
1. ㄱㄷㄱㄷ
'22.9.15 12:08 AM (58.230.xxx.177)거기서 한 오분 울리고 끈다음에 김빠지고다시 더 졸여보세요
2. 00
'22.9.15 12:09 AM (58.225.xxx.189)닭은 금방 익고 질기지 않으니 압력솥에 하지마시고,
갈비찜은 고기만 넣고 적당히 익힌 후 압력풀고 뚜껑 열거나
일반솥에 옮겨서 야채넣고 좀 졸이면서 마져 익히세요3. 저는
'22.9.15 12:19 AM (1.235.xxx.154)압력솥에 갈비찜해요
좀 더 졸여보세요4. ..
'22.9.15 12:35 AM (211.110.xxx.60) - 삭제된댓글갈비 냄비에 삶아서 갈비꺼내고 냉장고에서 굳혀 기름제거하고 갈바삶은물을 1/2이나 갈비가 살짝 담길정도만 넣어야해요
다넣으면 안됨 왜냐면 양념도 넣어야하잖아요 그리고 양념이 좀 꾸덕해질때싸지 중불로 졸이가 약불로 졸여서 왕성5. ㅇ
'22.9.15 1:15 AM (116.121.xxx.196)그게 은근히 우려내는 시간이 부족해서인거같아요
인스턴트팟도 그랬어요
그래서 꼭 따로 소태하는 시간이 필요하더군요
불에 끓이는시간6. dlf
'22.9.15 2:44 AM (180.69.xxx.74)뚜껑열고 더 끌여요
7. 저도
'22.9.15 5:04 AM (124.111.xxx.108)그런 경우 있어서요. 혹시 재료의 문제가 아닐까 생각해봅니다.
어떨 땐 물이 적당히 생기고 어떨 땐 많이 생겨서요.
그리고 화력의 문제도 있을 것 같아요.8. 집으로출근
'22.9.15 5:16 AM (210.126.xxx.33)압력솥에다 대충 익힌 다음에 압력빼고 뚜껑 열고 졸이는 과정을 안하시는 거 아니예요?
9. 압력솥
'22.9.15 7:01 AM (113.199.xxx.130)안써요 뭉근히 오래 끓여야 깊은맛 제맛이 나더라고요
시간 못 맞추면 너무익어 맛은 안들고 육질은 흐물거리서
압력솥이랑은 안 친해요 ㅎㅎ10. 아뇨
'22.9.15 7:43 AM (124.5.xxx.96)감자같이 전분 나오는 재료 넣고
안되면 마지막에 녹말물 넣으라고 요리선생님이 말씀하심
근데 압력솥에 해야 빨리 연하게 되는데요?
일반솥에 물 많이 넣고 오래 졸이시는듯11. 저도
'22.9.15 8:40 AM (121.133.xxx.93)압력솥에 한 음식이 맛 없어요
시간 급해서 고기 무르게 빨리 익혀야 할 땐
압력솥에 초벌하고
그 다음엔 뭉근히 쪼려요.
이번 추석에 갈비찜이 맛있게 됐는데
압력솥 안 쓴게 비결인 듯