저수분 잡채는 식감이 별로네요

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명절전에 미리 연습해봤어요

두꺼운 냄비에 밑에 야채깔고 불린 당면넣어서 양념까지 붓고 한번에 익힌다음 뒤섞는거요...편하긴한데 시간을 조절해도 당면이 꼬들하게 익고 부들부들한 맛이 없어서 별로네요..
야채나 고기는 괜찮은데 당면이 영 아니에요ㅠㅠ
만들기 쉽고 기름은 확실히 덜먹어서 좋은것 같은데..

그냥 원래대로 당면 삶아서 해야겠어요ㅜㅜ

당면 쫄깃하게 삶는 비법 있으시면 공유 좀 해주세요!

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많은 양 할때는 삶아하는게 제일 맛있고
적은 양 할때는 뜨거운 물에 불려 볶는게 제일 맛있어요

[진순이]

당면을 어느정도 담그나요
3시간정도 담가둬요

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당면을 충분히 불려요
냄비는 스타우브 같은 무쇠냄비를 사용해서
중약불로 하면 당면도 충분히 익어요
요즘은 두어접시 분량은 저수분으로 간편?하게
해먹어요 기름이 적게 들어가니 담백하고
괜찮더라구요

[당면을]

아침부터 저녁까지..12시간은 불리는것 같아요.
불려 냉장고에 넣고 담날 쓰던가 암튼 저는 푹 불려 볶는데 물.양념이 동시 들어가야하고 뚜껑도 잠시 덮어야 부들부들 익더라구요. 저수분은 뻣뻣하게 익을것 같아 시도 안해봤어요. 물이 아예 안들어가면 아무리 불려도 꼬들했어요

[hap]

전혀요.
면을 더 불리면 해결

[얼마나 불리나요]

당면 얼마나 불리나요? 전 최소 한나절 길면 12시간 불려요. 전혀 꼬들하지 않아요. 그리고 어차피 먹기전엔 살짝 볶잖아요.

[얼마나 불리나요]

그리고 양념은 나중에 넣어요. 그러니까 다 익히고 나서 비벼주는 느낌으로요. 뭐든 간장설탕이 불과 만나면 단단해져요