등심이 세일해서 싸길래 살까하는데
구워먹어서 맛없으면 카레에 넣으면 어떨까 싶은데요.
구워먹고 남은거 말고 생등심을 첨부터 끓일껀데
푹 끓여도 소고기는 익을수록 질겨지나요?
아니면 굽는것만 그렇고 물에 푹 끓이는건 다른고기들처럼
오래 끓일수록 연해지나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
소고기는 오래 익힐수록 질겨지나요?
카레 조회수 : 2,650
작성일 : 2022-08-11 18:16:37
IP : 106.101.xxx.128
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'22.8.11 6:31 PM (211.234.xxx.53)비싼 한우 등심은 왜? 카레에..시즈닝하셔서 스테이크처럼 구워 드세요.
카레에 넣어도 충분히 맛있어요. 스튜같이..우리는 수입산 채끝등심으로 뭉덩 뭉덩 썰어 시즈닝 후 먼저 구워 카레도 해 먹어요.
울 집 신랑 왈..아주 육덕진 맛이라고 ㅋ2. 요리
'22.8.11 6:34 PM (14.4.xxx.130)생선은 오래 열을 가하면 질겨지고 반대로
육류는 오래 가열하면 연해진다라고 배웠어요.3. 오래
'22.8.11 6:38 PM (211.110.xxx.60)뭉근하게 끓이면 근막이 부드러워져요.
스테이크가 질긴건 등심 자세히보면 반짝이는 근막이 있어요 그가 떼고 구우면 부드럽습니다. 업체에서 근막을 떼면 무게가 얼마 안나가니까 안떼고 줘서 그래요
제가 원육사다가 손질하는게 취민데...근막떼면 절대 질기지않아요4. 소고기
'22.8.11 7:24 PM (14.54.xxx.89) - 삭제된댓글간을 하지 않은 상태로 오래 끓이면 부드러워지고
간을해서 오래 끓이면 질겨져요5. .....
'22.8.11 7:46 PM (49.1.xxx.78) - 삭제된댓글경험상으로는 굽기는 오래 구울수록 질기구요
삶거나 끓이는건 오래될수록 연해요
윗분 말씀처럼 간을 안한 상태로 삶아야 연해요
장조림도 처음부터 간을 해서 끓이면 딱딱해요
물에 끓이다가 나중에 간을하면 연하구요6. 아하
'22.8.11 9:37 PM (116.38.xxx.203)그렇군요.
요즘 와인때문에 소고기를 부위별 국가별로 자주 먹어보니
전 한우채끝이 젤 맛있고
등심은 복불복으로 질긴게 걸릴때가 있어서요.
그래서 아예 등심은 안사는데 자주가는 싸이트에서 한우등심이 거진 삼겹살가격이라 안사는게 손해같아서ㅋ
사고는 싶은데 또 질긴거 걸리면 어쩌나 싶었거든요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N