참기름 벤조피렌이요 참기름일 상태에서 볶을때도 나오나요??

[몽실맘]

보통 참깨를 고온에 볶을시 발생된다고 알고 있는데
그럼 참기름도 볶을때 고온이면 벤조피렌이 나오나요?
우리나라 음식에는 미역국이나 죽종류도 참기름으로 재료를 볶는게 많잔아요
전복죽 할건데 갑자기 궁금하네요
참기름이 안되면 뭘로 쌀과 전볶을 볶아야 할지요

[sowhat2022]

네... 맞습니다.
그리고 고기를 직화에서 구울 때도 많이 나옵니다

[그래서]

환기 잘 되는 상태에서 요리를 해야지요

[..]

숯불에 구운 고기는 그거의 수십 내지 수백배 나옵니다.
불에 기름이 떨어져 타서 파르르 올라오는 연기는 벤조피렌 연기라 보심 되구요.
다만 간에서 해독도 좀 되구요.
진짜 문제는 타는 연기 들이마시는게 폐에 정말 안좋아요.
간처럼 중간에 걸러주는 게 없기 때문이에요.
요리하는 분들 폐암 얘기는 괜히 나온게 아님요.
걱정마시고 전복과 미역은 참기름에 달달 볶아 드셔도 됩니다.