삼계탕끓일때

[복날]

복날 보양식 잘 드셨나요?
궁금한게 있어 질문 올립니다
닭으로 요리할때
닭꽁지라고 하나요? 하트모양처럼 생긴 기름덩어리요
(닭꼬리있는 맨 끝부분)
이 부분 제거하고 요리하세요?
그냥 같이 하세요?

전 그 부분에서 잡내나고 기름기많다고 해서
닭꽁지 날개끝부분은 꼭!!! 제거하거든요

그런데 요리선생인데 닭꽁지 날개끝 그대로
요리한거 보구 의아했거든요

음식 만드는데 꼭 지켜야 할 것은 아니지만
기본이라고 생각한 걸 하지않은 걸 보구
나만 꽁지 날개끝을 제거하나 싶어서요 ^^

[...]

미지라고 하는 그 지방덩어리는 꼭 잘라내요.
날개끝도 자르고 저는 다리끝도 살짝 더 잘라내요. 이건 그냥 그러고 싶어서...

[넓게]

그부분 포함 주변의 기름까지 다 잘라냅니다

[..]

껍질 다 벗기고 꽁지 날개끝 지방제거
다 하고 끓여요

[...]

목 주변 기름덩어리도 제거하는게 좋다고 해서 그것도 하고요.
닭 꽁지랑 날개 끝 다리끝 자른 후 물에 담궈서 그주위에서 나오는 핏덩어리나 분비물 다 제거합니다.
그래도 닭냄새는 나더라구요. 한방재료 팍팍 마늘 팍팍 양파 팍팍 넣어도 ...
신선한 닭이 아니여서 그런가 ...

[wjeh]

저도 꼭 자릅니다.

[복날]

역쉬 82주부님들은 프로주부님이세요~~~^^


그 부분한테 왜 그부분을 쓰는지 물어보구 싶어지네요

[보이는]

노란 기름은 다 떼네요
익혀도 어차피 다 잘라내고 먹으니까요 ㅠ

[ᆢ]

목의 껍데기와 핏줄,
뒷꽁지와 그 부근 노란 지방,
날개 끝마디
이건 꼭 떼어냅니다.