잡채할때 당면삶고 씻나요?

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전 물기 빼서 바로 양념 넣어 무치는데요
시간 지나면 왜 맛이 없어질까요?ㅠ

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무엇이드 시간이 지나면 맛이 덜해지는것은 진리...
안헹궈아 불지않는다는 이야길 들었어ㅛ

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다른 재료들과 섞기전에
참기름, 간장,설탕, 후추 등 넣고
따로 불에 볶아 놓아요

[...]

당면을 미리 물에 불려보세요
삶을때 이미 차이가 눈으로 보여요
삶고나서 찬물로 열기를 식혀야 쫄깃하지않을까요?국수처럼요.
중요포인트가 삶기전 물에 불리기

[삶고나서]

헹궈야 한대요 전분?가루 제거해야 해서요
헹구고 살짝 볶아서 무쳐요

[루이스]

저는 충분히 불린다음에 볶아요.. 삶고 헹구기, 그냥 삶고 그냥 무치기 여러가지 방법 다해봤는데요..
불린다면 볶는게... 제일 안불더라고요.. 그게 제일 양념도 잘스며들고요..

[찬물에]

불려서 사용해요.
퍼지지 않아서 좋아요

[..]

불린후 삶고
씻어서 양념에 한번 볶으면 되는거죠?

[볶을때]

간장은 빼고 볶으세요
다볶은다음 간장 넣으셔야 면 색깔이 탁해지지않아요
볶으랬다고 간장양념으로 볶았더니 색이 칙칙해지더라고요
그래서 기름 설탕약간만 넣고 코팅하듯이 한다음
야채넣고 버무릴때 간장도 넣으니 면이 투명한것이...

그런데
이러나 저러나 냉장고 드가면 먹을때마다 볶아야 해요
불었다가도 볶으면 탱탱해져서요

[ㅇㅇ]

저도 불리든 삶든 한번 헹군후
기름에 살짝 볶아서 했더니 시간 지나도 윤기있고 맛있더라구요
그동안 삶거나 불린후 바로 조리했는데 윤기가 없어 왜그럴까
고민하다 내린결론 이었어요

[루이스]

저는 따뜻한물에 30분이상 불린후.. 한번 살짝헹군뒤 기름에 볶아요..

[ㅇㅇ]

중국집 잡채 ㅡ 불려서 기름에 볶는다

생생정보통 잡채 ㅡ 삶아서 찬물에 헹군 후 기름 간장 물엿에 조린다


위 방법 둘다 불지 않고 맛잇어요