저번에 부추전 할 때도 올리브유 썼는데
반죽이 질었는지 기름 때문인지 맛이 좀 별로던데
고구마 맛탕할 때 올리브유 써도 되려나요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
올리브유로 고구마 맛탕 해도 괜찮나요
ㅇㅇ 조회수 : 1,835
작성일 : 2022-07-03 22:58:11
IP : 118.34.xxx.184
10 개의 댓글이 있습니다.
1. 카놀라유
'22.7.3 11:00 PM (202.14.xxx.177) - 삭제된댓글같은 끓는 점이 높은걸 써야해요.
2. ..
'22.7.3 11:00 PM (116.121.xxx.168)음식 망쳐요.
올리브유는 발연점이 낮아서 튀김요리는 적당치 않아요.
튀김은 콩기름이나 포도씨유가 제실 나은듯요.3. 부침개도
'22.7.3 11:02 PM (118.34.xxx.184) - 삭제된댓글올리브유로 안 하는게
나은거죠?4. 부침개도
'22.7.3 11:05 PM (118.34.xxx.184)올리브유로 안 하는게
나은거죠?
부침개나 튀김할 때 제일 어울리는
기름 좀 추천해주세요.5. 윗님
'22.7.3 11:05 PM (116.121.xxx.168)부침개는 절대 올리브유 비추.
파스타, 드레싱, 서양요리에나 어울리죠. 그 특유의 향과 발연점이 낮아서 바삭함을 살리는 튀김요리에는 꽝.6. 에공
'22.7.3 11:08 PM (118.34.xxx.184)제가 성질이 급해서
댓글에 튀김류에 포도씨유가
좋다는 내용이 있네요.
포도씨유 하나 사야겠어요. 감사합니다.7. ㄱㄴ
'22.7.3 11:38 PM (125.189.xxx.41)전 그냥 올리브유 씁니다.180도 정도는 괜찮다고하고
실지 이태리 영상 보면 튀기는데도 쓰고 하더군요.
대신 중약불로 해요...8. ㄱㄴ
'22.7.3 11:38 PM (125.189.xxx.41)다른기름들은 압착유가 아니라서요..
9. ..
'22.7.3 11:39 PM (1.237.xxx.156) - 삭제된댓글올리브유 퓨어말고 엑스트라버진이 발연점 낮다고하지만 상대적인거고
발연점180~190도예요
야채튀김온도 160도 아닌가요?
과열하지않으면 얼마든지 튀김유로도 사용가능합니다. 그래서 bbq치킨도 엑스트라버진 올리브유로 튀긴다고 광고하자나요.가능한
이유가 160도로 튀기기 때문이예요.
오메가6인 포도씨유 대두유등은 굳이 섭취하지않아도 가공식품 전반에 쓰이기때문에 이미 과잉상태예요. 과잉되면 체내 염증을 유발한다고 알려져있고요
또 오메가6를 많이섭취하면 오메가3는 반대성향이어서 체내에서 크게 줄어들어요.
튀김은 정말 기름을 많이 먹게되는건데..
산도0.1%대는 프리미엄이라 특유의 매캐한 향이 강하지만 시판하는 대부분의 올리브유는 향이 강하지는 않던데요
취향이니 본인이 선택할일이지만
발연점 낮아서 튀김유로 못쓰는건 아니란거 말씀드려요.
ㅡ참고로 식물성 오일중에 가장 발연점이 높은게 아보카드유 280~290도 예요.10. ..
'22.7.3 11:52 PM (1.237.xxx.156) - 삭제된댓글부침개,튀김유 모두 엑스트라버진 올리브유 씁니다. 한번도 망친적 없어요
바삭하게 잘 됩니다. 약과도 튀기고요
바삭하게 튀기려면 재료의 수분이 빠지도록 해야죠. 튀김이나 부침개나 낮은온도에서 천천히 수분을 빼는게 더 바싹해요.
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