돈가스 튀길때 가장자리만 타는 경우

[ㅇㅇ]

돈가스 고수님들 도와주세요!!

돈가스를 튀기는데요, 집에 온도기가 없으니까 빵가루 떨어뜨려보고 튀깁니다.

근데 가장자리만 타요 ㅠㅠ
이건 왜 그런건가요?

미리 감사드리며 맛있는 점심 드세요^^

[…]

기름 온도가 높아요.
두번 튀긴다생각하고 첫번째 튀길땐 온도를 조금 낮춰서
안까지 충분히 익히도록 하세요.
이 더위에 돈까스를 튀기시다니.. 화이팅!!!

[읭]

쎈불에해서 그렇던가 기름을 골고루 제대로 두르지않아서?

[그건]

기름 온도가 너무 높은거요
아쿠바 같은 온도계 만원 안 하니까 하나 사세요
튀김할 때, 두꺼운 스테이크 구울 때 편해요

[ㅇㅇ]

와 답변 모두 감사합니다. 기름은 풍덩 잠길 정도로 넉넉히 넣었습다. 온도 때문인가보네요 다시 잘 튀겨봐야겠습니다 ㅎㅎ

[ㅎ]

윗님들 말씀 맞구요
직접 만든 돈까스 말고 냉동이면요, 전 이렇게 해요.

원래 냉동을 바로 튀기라고 하지만
그럼 속까지 익히기가 힘들어서,

렌지에 3분 이상 넉넉히 돌려서 익혀요.
그럼 축축한 상태로 익거든요.
그 다음에 튀겨요. 그럼 속 신경 안 쓰고 겉이 예쁘게 튀겨지기만 하면 꺼내면 돼요.
이때 너무 뜨거우면 말씀하신 것처럼 가장자리가 타겠죠…

그보단 조금 낮은 온도에서 갈색 날 때까지 튀겨 보세용 ㅎ

[전자렌지]

로 살짝 녹여 윗님처럼

[정육점에서]

알려준 팁인데요
전자렌지에 돌려서 익힌다음 기름을 뜨겁게 하지말고
미지근한 상태로 돈가스를 넣어서 튀기래요
저는 이렇게 해요

[ㅇㅇ]

다음엔 전자렌지를 이용해볼게요. 답변 모두 감사합다