다 부서지는 감자채볶음

[흐윽]

포기하고 산 감자채볶음 도전했다가 또 망했어요.
가르쳐준 대로, 유투버들 방법대로 다 해봐도 부서져요.
다른 사람들 감자채볶음은 탱글탱글 살아있더라고요.
저는 왜 부수기만 할까요?
저도 예쁘게 만들고 싶어요.
요리 고수님들께 감자채볶음 잘하는 비법 여쭤요.
"이렇게 하면 된다'는 방법 거의 다 해봤는데도 안 되는 사람에게
비법 좀 풀어주시면 감사하겠습니다.

[......]

전 소금물에 담갔다가 꾹 짜서 해요. 가늘고 아삭한 감자볶음 좋아해서.

[...]

살살 볶으세요.
얼마나 세게 빠르게 볶으셨나요?
소금에 살짝 절였다가
중불에 슬슬~~

[감자를]

채썰어서 물에 담궈 전분 좀 빼고 소금간해서
전자렌지에 삼분 돌리는동안
다른채소 팬에 볶고 감자랑 합체해서
슬쩍 더 볶고 끝내요
아삭거리지 않으면서도 으깨지진 않은
감자볶음 좋아하는 상전아들놈땜에 ㅎ

[원글]

저도 소금물에 담갔다가 체에 물 빼서 하기는 해봤는데
꼭 짜는 건 안 해봤네요. 짜면 될까요?
다 부서진 감자채볶음 보면서 한숨짓고 있습니다. ㅠㅠ

[...]

초슬포슬한 감자 종 말고 단단한 감자 골라하세요

[..]

물에 담그지 않고
양파 마늘 당근 쬐금
넣고 들기름반 올리브유반 섞어서
볶으면 맛있어요
마지막에 후추 톡톡

[원글]

물에 안 담가도 되나요?
저는 그렇게 하면 뭉치던데~
햐!
고수는 괜히 고수가 아니군요.
별의별 방법 다 해봐도 결국 다 부수는 ...,

[..]

채썰어서 소금물에 담궈서 전분기 빼고 볶으세요

[볶는]

시간이 너무 긴거 아닐까요.
차라리 뚜껑을 쓰세요.

[음]

한번 데쳐서 볶아요

[감자채]

이것저것 안되고 감자채가 이쁘게 살아있게 해보고 싶고~~
채쳐서 끓는 소금물에 살짝(2분정도)삶아 건져
볶으세요 볶으면서 넘 휘드르지 마시고~

[센불에서]

감자채넣고 식용유넣고 맛소금뿌리고 슝슝 재빠르게 약간들익었다싶을때 넓은접시에쏟아넣고 펼쳐줍니다 아그리고 찬물에소금넣고 담그어서 전분끼빼고볶으면딱좋아요

[소금물]

소금물 농도가 약해서 부서지는것 같은데요.
물에 담그지 말고 그냥 감자채에 소금을 조금 뿌려 놨다가 잠자채가 숨이 죽으면
꼭 짜서 볶으면 절대 네버 안 부셔질 거예요.

[혹시]

수미 감자라면 감자샐러드가 나을것 같아요

[저는]

그냥 물에 담가서 전분만 빼고 볶아도 안부서지던데요?

[쪄서먹는 감자]

분이 포실포실하게 나는 감자는 뭔짓을해도
부셔져요
반찬용 감자가 따로 있어요
그걸로 채쳐서 볶아야 안 부셔져요

[종류에따라]

달라요.
수분이 많고 잘 부서지는 종이 있더라고요.
그런건 아무리 소금물에 담궜다가 짜서 해도 금방 부서져요
완전히 익을때까지 볶으면 부서지니까 그냥 적당히 서걱거리는 느낌으로 익혀야해요

[..]

포슬포슬한 감자는
조림해도 다 부서져 간장을 먹어 버리더라고요

[원글]

좀 덜 익었을 때 불끄면 먹을 때 서걱거려서 날감자 먹는 것 같더라고요.
타이밍이 중요한 듯한데 그 포인트를 못 잡네요.
매번 망해서 진짜 안 하려고 했는데 오늘 했다가
또 망했네요. 학습 못하는 똥손이라서 그런 듯해요. ㅠㅠ

[flqld]

엥 저 오늘 점심에 감자채뷲음 했는데 안부서졌거든요
감자종류는 가리지 않고 사용해요
채친 감자채를 소금물에 15분정도 담근 다음 달군 후라이팬에 대충 채에 건져서 안짜고 그냥 던져요
그리고는 소금간 하면서 중불에 볶고 먹어봐서 완전 익지 않았을때(먹어보고 아주 살짝 살캉한 느낌 있을때)불꺼서 먹어요

[음..]

익었을때 너무 뒤적이시는건 아닐까요?

기름 넉넉히 두르고 중불에 볶다
적당히 익었을 때, 뚜껑덮어 여열로 뜸들이듯이 뒤적이지 말고 놔두면 설겅하지 않고, 끊어지지 않아요.
너무 파근한 감자종만 아니면 썰어서 그냥해도 안붙고 안부셔지던데요..