홈쇼핑에서 된장 담그기 세트를 사서

[된장]

지금은 건져서 장은 다리고 된장은 항아리 사서
베란다에 뒀는데요, 설명서에 보면 위에 소금을 깔고
서늘한 곳에 두고 오래 묵히라고 되어있습니다.
그런데 시골에서 된장을 담글때는 날씨 좋은날 바람도
통하게 하고 햇빛도 쬐여주면서 묵히는데 어떤 방법대로
할지 잠시 고민하고 있네요.
간장도 염도를 보면 냉장 보관하지않고 놔둬도 될듯한데
설명서에는 방부제가 없으니 오래 두고 먹으려면 냉장보관
하라고 되어있어서 잠시 고민하다 너무 자리를 차지하는거
같아서 그냥 시원한 곳에 두고 먹으려고 합니다만 82쿡 님들은
각자 어떻게 하시는지요?
된장을 공기 통하게 종종 열어두면서 숙성 시키는게 맛있게
되는거겠죠?
늘 엄마가 해주던 것들만 받아먹다가 몇년전부터 치매로
급격히 기억력이 나빠지신 엄마를 보는 것도 참 슬프네요.

[..]

아파트에 항아리두고쓰기도 그래서 간장된장분리하고
그냥 간장은 달이지않고 생수병빈통에넣어 베란다서늘한곳보관,
된장은 김치통큰거에넣어 냉장고보관
된장 윗부분에 굵은소금뿌려두고 비닐덮어 꼭꼭눌러두고 필요할때마다 퍼먹었어요

[...]

한여름 더위 지나면 상할 수 있어요.
잠깐 숙성시키시고 냉장고에 넣으세요.

[그렇군요]

얼른 냉장고에 자리 마련해야겠네요ㅜ

[아]

저는 3년전 담근 된장을 항아리에 넣어 해 잘드는
앞 베란다에 두고 있어요. 가끔 열어보면 하얀 곰팡이가 피어있지만 걷어서 아랫부분 맛보면 너무나 깊고 달고 근사한 맛이 납니다. 물론 늘 먹는 분량은 작은 단지에 담아 냉장고에 넣고 먹습니다만.

[이런된장]

집된장이 시큼한 뒷맛이 나는건 왜 인가요?
시판된장만 못해서 ㅠ

[...]

된장이 시큼한건
간이 모자라서 시어진거에요.
되돌기도 힘들어요.

[전 김냉에]

넣었어요. 재작년 앞베란다에 뒀더니 간장담은 병중 한병이 곰팡이 피어서 버리고 된장은 엄마집 단독주택 옥상에 뒀었는데 지붕얹는 바람에 올해는 그냥 다 김냉 과일모드로 해서 다 넣었더니 속편해요.
저온냉장숙성이 맛이야 어떨지 모르지만 곰팡이는 적어도 안필테니 건강엔더좋을것 같아요

[,,,]

간장 위에 흰 곰 곰팡이는 건져 내고 간장 드셔도 돼요.

[ᆢ]

간장은 다려서 냉장고에 넣었고 된장은 위에 다시마 덮어서 베란다에해들고 바람도 맞으라고 베란다문 열고 그앞에 장독 놔두었어요.
익어야 먹는건데 냉장고에 두면 어느세월에 익나요?