여름 배추 막김치 맛있게 담그시는분께

[질문]

김장은 레시피가 있어서 그대로해서 맛있게 먹는데 이맘때쯤 떨어져요.

그럼 몇달동안 시판김치로 가을까지 먹고..

여름 배추 사다가 썰어서 막김치 해보려는데 , 식당 김치처럼요.

고춧가루, 마늘, 생강, 액젓의 비율만 잘 맞추면 될거 같은데 김장처럼 하면 될까요? 플러스 밀가루풀 넣고요. 맛있게 하는 비법이 있을까요?

[플랜]

여름배추는 풀 넣으면 맛없다고 하더라구요
유튜브 보고 따라했는데

막김치는 그냥 배 하나 갈아서 넣고 고추가루 넉넉하게 새우젓 까나리젓 넣고 버무려서 숙성했더니 맛있더라구요

[여름배추는]

단맛이 덜하고 수분이 많아요 잘절여서 단맛은 배즙으로 하시고 조금씩 담아서 드세요 찹쌀풀 하지말구요

[ㅇ]

전 홍고추랑 양파를 꼭 갈아넣습니다.풀도 약간 묽게 쑤어서 넣어요.

[전]

그냥 절임배추 사서 김장처럼 해 먹어요.

[부추]

풀은 안 넣고 기본 양념 하는데, 간마늘 넉넉히 넣고 부추 넣어 버무려요.

[..]

여름겉절이 늘 담는 레시피가 있는데 키포인트는 알배추를 절여서 헹구지말고 물기를 짜요. 그리고 풀 쑤지않고 고춧가루랑 다진마늘 넉넉히 넣고 액젓 입맛에맞게. 설탕약간. 생강청 넣어서 양념이 뻑뻑하다 싶게 섞어둔뒤에 배추에 버무리면 물도 거의 안생기고 맛있어요. 대신 한번에 많이하지 말고 알배추 한개분량정도로해서 먹으면 딱 맛있더라구요!

[..]

막김치 팁 감사합니다.
조금씩 해먹어야 하는 군요.

[저요]

저도 알배추로 막김치 자주 잘 담그는데요
많이 절이지않아도 되구요
사과랑 양파 홍고추 마늘을 같이 액젓과 새우젓에 갈고
거기에 고춧가루 추가해서 슬슬 버무려요

[ㅁ]

여름 막김치 이제는 집에서 해 봐야 겠네요