된장 골마지 걷어내고 먹어도 될까요?

[이런 된장]

뚜껑이 완전히 잠기지 않았는지
골마지가 꼈는데 걷어내고 먹어도 될까요?

[..]

걷어내고 드셔도 돼요

[된장]

고맙습니다^^

[위험]

된장 상하면 뭔 발암 독성물질이 생긴다 했는데 ‥
얼마 전 시판 한식된장 전수검사서
적발업체 뉴스에 나오곤 했는데‥
그 성분 이름은 생소해서 기억이 안나네요
한식된장 조금씩 사먹는 사람으로서
그 뉴스 접하곤 놀라고 겁나서
그 후론 된장을 되도록 사먹지
않게 되었어요
그게 맛이나 눈으로는
전혀 알 수 없다네요
예전엔 골마지 걷어내고 먹는다고들
했는데 ‥
골마지도 그런건진 모르겠지만
더 자세히 알아 보셨음 좋겠어요

[‥]

https://www.kukinews.com/newsView/kuk202110250223#_DYAD

[고맙습니다]

기사 잘 읽었어요.
근데 시판된장은 괜찮다는 건지 잘 모르겠어요. 상온에 두던 것이라 걱정스럽기도 하고. 그냥 버릴까요? 나름 비싼 어된장이에요ㅜㅜ

[‥]

기사의 내용으로 작년에 대대적으로 뉴스에 나왔었는데요, 재래식으로 만들던 방식의 네모난 메주를 띄워 만들다보면 공기중의 잡균이 있어서 푸른곰팡이나 검은색ㆍ붉은색 곰팡이들이 생기는데 이런 곰팡이류가 발암물질이 있다는 것이예요.가정에서 메주를 만들어 발효시키는것도 마찬가지죠.
메주는 하얀색 곰팡이가 필때 맛있다는 말이 있듯이 이 흰곰팡이가 황국균이라 이 황국균만으로 콩메주를 만드는방식이 개량메주라고 하는거예요. 개량메주로 된장을 만드는 업체의 제품은 안심해도되거든요. 그래서저도 서비가 제품을 먹는대요,흰골마지같은것은 자연적인 현상이니 걷어내고 드셔도됩니다. 실제로 된장이 계속 발효되는 과정에 있을땐 발효균이 활동을 해서 공기접촉면에 흰골마지가 계속 생기거든요.