요리고수님 말랑촉촉한 북어포무침 알려주세요!

[요리]

어디서 먹어봤는데 (아마 예식장부페인듯) 황태채인지 북어포를 말랑말랑 촉촉 그리고 매콤달콤새콤하게 무쳤더라구요.
이거 해보고 싶은데 요리고수님 도와주세요!
말랑하게 하는 비법이 있나요?
물엿넣으니 딱딱 해져서 한번 망했어요ㅠㅠ

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진미채,북어채 모두 일단 쪄보세요.

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마른것을 부드럽게 하려면 수분을 줘야죠.
살짝 쪄서 증기로 수분을 주는것도 좋고

스프레이로 물이나 청주 분사해서 고르게 뒤적여준후 시간을 좀 두시면 됩니다.
요리시작할때 스프레이 분사해두고
양념만들어놓고, 다른반찬 만들고난후
마지막에 만들면 딱 됩니다.

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양념장(고추장 마늘 깨소금 물엿 식초 또는 참기름 간장)에 물을 적당히(북어포가 촉촉할 정도) 넣고
섞어 준 뒤 간보고 북어포를 넣고 무쳐 주면 돼요.

무칠때 물 조절이 힘들면요 볶아 보세요.
물 한컵 정도에 고추장 마늘 간장 넣고 바글바글 끓으면 북어채 넣고 물이 거의 없을때 까지 조려준뒤
참기름 깨소금 넣어 드셔도 맛있어요.

[마요네즈]

무칠때 마요네즈를 넣으세요. 보들보들하고 고소해집니다.

[양파와 배를]

믹서에 갈아서 즙만으로 북어채를 전처리한 후 냉장고에 두었다가 다음날 고추장등 양념으로 무치면 촉촉하더군요

[고맙습니다]

황태채 해먹으려고 했는데.. 히히

[..]

비법 알려드려요

답은 기름이에요

식용유 듬뿍

싫으면
파기름 같은 거 만들어서
넉넉히 넣어보세요

[쪄서]

무치는게 가장 부드럽고 맛있어요.

찔때 물과 술을(소주, 청주, 맛술) 섞어서 뿌린뒤 찌세요. 그럼 비린내도 덜나고 부드럽고 좋아요.