식당 레시피 알고싶어요 ..

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멸치 볶음, 진미채 ( 안딱딱하게 )
오뎅 무침 (촉촉하게 )
유툽도 참고하는데 마요네즈 넣거나 양념을 따로 끓여서
합치거나 레시피가 한정돼 있고 거기서 거기예요
식당은 고추장 안넣고 고추가루 넣거나 무슨 비법이 있을까요 ?
비법 공유 해주심 감사하겠습니다.

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제 멸치는 먹다 남으면 항상 철사가 되더라구요
식당서 고추장 안쓴다 들은거 같고
부드러워서 비법이 알고 싶어서요 ~~

[ᆢ]

백종원 레시피 검색해 보세요
한시간 동안 방송도 했어요
기본 반찬으로요
원글님 적은 반찬 내용 다 나와요

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어묵은 냉장고 들어가면 다 딱딱해져서 맛없어지는거 같아여~

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멸치볶음: 양념장 끓인후 불끄고 멸치 섞는다 (불이 세면 딱딱해져요)
진미채무침: 마요네즈나 참기름 무쳐서 불린 후 양념장이라 무친다(전 불쓰면 딱딱해지더라고요)
어묵: 어묵을 썰어 볶기전 양념에 먼저 무친후 볶다가 마지막 물 한숟가락 넣고 마저 볶는다

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댓글 감사해요~~
14.52님 혹시 식당래시피 인가요?

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아뇨.
저도 식당반찬처럼 해 보려고
이것저것 시도해 보고 찾은거에요

식당보다 조미료 안쓰고 설탕 덜 넣고
참기름 좋은거 쓰고
양을 조금해서 냉장고 안 넣으면
집 레시피가 더 맛있잖아요 ㅎㅎ

[시그널]

어제 진미채 무쳤는데, 찜기에 살짝 찌니 부드러워졌어요. 양념은 고추장,간장,고추가루, 마요네즈, 물엿,설탕등 섞어 팬에서 섞은 후 불 끈 다음에 찐 진미채를 넣고 무쳤네요.

[딱딱]

멸치볶음을 냉장고에 들어가도 안 딱딱하게 하는 비법은 물엿대신 꿀을 넣어보세요.

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네 감사합니다.~~^^

[왜 저러지]

레시피야 자기 입맛에 따라 설탕이든 간장이든 고추가루든 더했다 뺐다 하는 걸
백종원 얘기만 나오면 달다고 난리.
달면 다 싸구려 식당 레시피인가.

[프린]

저희집도 진미채는 안볶고 무쳐요
식당도 저희집도 포인트는 물엿,올리고당이예요
그리고 좋은 참기름.
듬뿍 넣어요
그럼 안 딱딱하고 부드러워요

[어묵]

어묵볶음에 고추기름 넣으면 칼칼해요. ㅎ 먹고 싶네요

[김대석]

나는 김대석 세프꺼들어요
식당스타일로 음식하시는분이라
딱 식당스타일
백종원보다 나은거같아요

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저도 김대석 세프 추천합니다.

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달다고 ㅈㄹㅈㄹ