육개장에 파와 숙주 따로 삶아서 넣으시나요?

[육개장]

삶아도 살짝 삶아서 넣는걸텐데
굳이 삶아서 넣는 이유는 뭔가요?
맛의 차이가 있나요?

[00]

아뇨

[…]

파는 따로 끓여서 넣는게 깨끗한맛이 난다고 배웠어요.
나머지는 그냥 넣고 끓여요

[네]

저도 처음엔 그냥 날거 다 때려 넣고 끓였거든요
그런데 어느 날 ebs 최요비를 보니 따로 데쳐 넣더라고요
그래서 뭐가 다른가 궁금해서 따로 데쳐 봤는데요
제 입맛엔 유의미하게 맛의 차이가 있었어요
그 뒤론 계속 따로 데칩니다

[저는]

숙주보다 콩나물 넣는게 더 맛있는데 숙주맛이 더 나은가요?

[ㅇㅇㅇ]

저는 콩나물이나 고사리 숙주는
따로 데쳐서 고추가루랑 해서 양념..10분 재웠다가
넣어서 끓여요.
대파는 나중에.. 한번에 우르르 끓이는 것보다
확실히 맛의 차이가 나요.
특히 육개장에는 숙주 혹은 콩나물 고사리 꼭 넣습니다.
저만의 취향인지는 모르겠습니다만..

[‥]

육개장 비법을 보니 다들 살림꾼들이시네요.ㅎㅎ

[..]

파는 적게 넣을땐 맛의 차이가 없지만 생으로 많이 넣으면 시큼한 맛이 나요.
숙주는 많거나 적거나 숙주 특유의 씁쓸한 맛이 나서 데쳐요.

[…]

한번에 넣어도 입에 맞고 먹는 데 거슬리지 않으면 그러는 거고

각각 조리해서 먹는 게 입에 맞으면 번거로움을 무릅쓰고 하는 거죠

근데 확실히 음식은 손이 한 번 더 가는 티가 나고
그걸 아는 입맛이 짜증날 뿐 ㅎㅎ