부침가루로 김치전 했는데 흐들흐들물컹거려요. 왜 그럴까요?

[흐들흐들]

물과 부침가루의 비율은 1:1로 했어요.

그런데 항상 반죽부분은 안익은 반죽처럼 흐들흐들해요.  묽은 상태에서 익기만 한 것 같아요.

왜 그런걸까요?

[ㅇㅇ]

물이 너무 많았거나 계란 넣어서..?

[약간]

센불에 튀기듯이 해야 흐물거리지 않아요
전 중간을 도넛모양처럼 뚫어서 부쳐요
그럼 더 바삭하더라구요

[..]

불이 은은하니 약하고 기름이 적었던듯합니다.

[맞아요]

그래서 부침가루 안써요
바삭하지않고
물컹

[상큼]

전 밀가루,튀김가루 써요
계란은 안 넣구요

[내일]

빵가루 넣어보세요 바삭해요

[튀김가루로]

해보니 튀김가루와 밀가루를 반반섞은게 젤 나음 여다 계란 하나를 넣어 김치반죽을 획획 섞어 팩트는 여다 물을 많이 넣질마 반죽농도를 못 맞추면 뭘 넣나마다 소용없으니까 적당히 물을 넣고 기름두른 팬에 얇은듯한 부치기~ 근데 여기에 스킬이 또 있셈 뭐냐면 빵가루있죠 팬에 올린 부침에다 스르륵 대충 뿌리기 글서 밑에가 익으면 뒤집기 그럼 김치전이 바삭바삭 맛있다는

[...]

물이 너무 많은거 아니에요?

[ㅇㅇㅇ]

저는 전할때는 무조건
밀가루와 찹쌀가루 아주 약간..

한번은 부침가루 튀김가루 넣어봤는데
그 녀석들 맛이 강해서인지
식 재료맛이 안나오더군요.

[ㅁ]

기름 많이 넣고 중불이상으로 해야해요

[..]

한번그렇게 흐물거리고 고생만하고 맛도 이상해서그뒤론 밀가루로만 해요

[ㅇㅇ]

반죽에 혹시 계란 넣으셨어요?
김치전 맛 없게 부치는 분들 공통점이, 꼭 계란에 집착 하더라고요

[..]

부침개는 밀가루 튀김가루만 반죽하고
계란이 없어야
뜨거울때 바삭하고 식으면 쫀득하고 그래요.

[물을]

많이하셨네요 김치전은 김치에도 이미 수분이있고 김칫국물을 반국자 넣어줘야 맛있어서 물은 아주 적게 잡고 아주 걸죽한상태에서 김치랑 김칫국물넣어야 농도가 맞아요 계란빼고요 중불이상도 맞고요 항상 부침가루로 하고 잘됩니다