겉절이 맛있게 하는법 알려주세요

[겉절이]

전 칼국수집을 겉절이 맛있는집을 찾아다닐정도로 겉절이를 엄청 좋아합니다.
그래서 집에서도 자주 해먹는데
(요즘은 봄동으로 많이 해먹네요)

근데 제가 하면 뭔가 깊은(?)맛이 덜한것 같은데
겉절이 맛있게하는 비결 있으신분 알려주세요

[ㅇㅇ]

혹시 칼국수집 마늘김치 좋아하시나요?
저는 쉽게쉽게 요리하자 주의라
김장할때 양념 많이 만들어서(야채빼고) 김냉에 보관해두고 다용도로 사용하는데요
김장양념에 마늘은 과하다싶게 많이 넣고 설탕도 좀 달달하게 넣어서 3~4일 숙성해두구요
배추 반통을 한입크기로 절여서 헹궈 물기 잘 완전히 빼서 숙성양념에 버무립니다
한번에 많이 하면 맛이 들어 김치되버리니 반통씩만 해서 일주일안에 다 먹어요

[..]

윗님 감사합니다.그리 해봐야겠네요