양파 장아찌 레시피 좀 풀어주세요

[누구냐]

인터넷 레시피가 버전이 여러개던데,
꿀팁 있으시면 공유 좀 해주세요

일단 .. 간장을 끓여서 뜨거울 때 붓나요
끓이고 식혀서 붓나요? 버전이 각각이라 헷갈려요..

또 양파 소진할 초보자용 요리로 부탁드립니다~

[^^]

양파가 집에 많은가봐요
채썰어 달달 볶아서 캬라멜라이즈 시키면, 무게가 1/5 정도로 줄어 들어요
양파 많을 땐 캬라멜라이즈가 처리에 최고에요

[장아찌]

전 간장은 색이 이쁘게 날 정도만 넣고
물+간장+설탕+소금으로 최종간하고
달콤 짭짤하게 끓이고 마지막에 식초 넣어 한소끔 끓인후 끓인채로 부어요.
모든 장아찌의 비율은 식초 붓기전
찌개정도의 짜기에 맞추고 설탕은 본인 입맞에 맞게 가감하시면되요.
구멍 낸 땡초 몇개 같이 넣어도 칼칼해서 좋습니다.

[. .]

그냥 가늘게 채썰어서 밀폐유리그릇에 넣은 후 식초 적당량 뿌려 부어놨다 먹어요.레몬이나 라임 조각, 청양고추도 썰어서 군데군데 곁들이면 향이나 더 좋구요. 설탕, 물엿 안넣어도 충분히 달고 간장.소금 등 염분도 안 넣어도 괜찮더라구요.
집에서 국수, 쌀국수 먹을 때 왕창 넣어 먹고 치킨, 전 등 기름진 간식 먹을 때에도 같이 먹음 좋아요.
또 쇠미역, 곰피, 톳 등 해초 데쳐서 양파초절임과 무쳐먹어도 맛있어요. 참기름이나 들기름 약간 섞어 즉석 해초샐러드로 먹거나 고추장 섞어 초무침반찬으로 먹어도 좋아요.

[00]

이보은씨 레시피인데 여러번 만들었는데 실패없이 너무 맛있게 먹었어요.

(준비재료)
햇양파(작은 사이즈) 6개, 청양고추 5개, 레몬 슬라이스 6조각(없으면 빼도 되고, 레몬즙을 넣었어요)

(초장물)
물 2컵(다시물로 해도 돼요), 식초 2컵, 설탕 1컵, 진간장 1/2컵, 소금 4큰술, 소주 1/2컵
*1컵(종이컵) = 200cc

병 열탕 소독 해놓고.
장물 재료 섞어 놓고.
양파 고추 썰어 병에 담고 장물 부어 실온에 반나절쯤 두었다가 냉장고로 넣어요.
하루지나 바로 먹으면 맛납니다.

장물 끎이지 않아도 맛변하지 않아요.
소주, 열탕소독, 양파 물기 잘 제거해서 그런듯해요.

[위 레시피]

햇양파 아니고 요즘 나오는 양파도 됩니다.

[누구냐]

왁 감사합니다.
아 간장비율이 어디는 물하고 1:1 도 하던데
정말 버전이 여러개군요.

[누구냐]

통양파가 맛있는거구나...
오늘도 배워갑니다.


양파소비하기 그런거 있어서 5kg 샀거든요.

카라멜라이즈는 보관을 어떻게 하는 지 찾아봐야겠네요.

감사합니다~~

[장아찌는]

종류불문 82히트레시피 현석마미장아찌로
합니다