나박김치 잘 아시는분요..

[조언 부탁해요]

우연히 나박김치 유튜를 봤는데 무척쉬워보여 시도해보려했어요. 마침 무가 없어서 하루미루다가 좀더 검색하니 좀 다르네요..ㅎㅎ 유튭에는 그냥 재료 미리 썰어두고 고춧가루 마늘을 채반에 받쳐 살살풀어 물내고 생강즙 소금 매실액넣고 썰어둔 재료에 물넣고 끝인데
좀더 검색해본건 미리 20~30분 미리 배추무 절이고 찹쌀풀이나 감사삶은거 쓰거나 하고 새우젓이나 다른 젓갈을 사용하는데 유튭보다는 조금 번거로워 보이긴해요.
고수님들 유튭처럼 쉽게해도 맛날까요? 유튭올리신분도 손을보니 살림 오래하신분같던데. 제가 양쪽집에서 김치 얻어먹고만 살아서 김치는 도와만주고 다 해본적이 없어요 ㅎㅎㅎ 조언조모부탁해요~

[...]

하는 사람마다 다 달라요.
맛있게 드신 집에 물어보세요.
친정이나 시어머니께 여쭤보시든지...
유툽보고 따라해서 잘된 것도 있고
영 아닌 것도 있어요.

[...]

살짝 절여서 1번 방법으로 주로 합니다.
나박김치에 젓갈은 안넣어요.

[감사합니다~]

일단 시도해봐야겠어요 ㅎㅎ

[전]

나박김치 비법이 물.소금인데요
삼다수물이나 삼년이상 묵은 천일염이 중요해요.
무를 썰어서 마른 고추랑 마늘.생강조금을 같이 녹즙기에
갈아요. 고춧가루보다 마른 고추를 가는게 포인트입니다.
훨씬 시원해요. 생강보다는 생 락교가 좋은데 구하기 힘드실테고
이 양념을 적당히 넣어서 버무려놓고 알배추.쪽파.오이를 넣어서
소금물 풀어서 간할때 찹쌀가루 풀어서 풀쑤어서 같이넣어요.
하루 지나 먹으면 정말 시원하고 맛있답니다.
주변 지인들이 다들 너무 맛있다고 좋아해요.
제가 먹어봐도 맛있는데 신기한게 똑 같이해도 마른 고추가루로
하면 그 맛이 안나요.

[그리고]

베보자기에 하지않고 그냥하는데
그게 더 진하고 나중에 가라앉은 양념은 남은걸
버려요.그리고 나박김치에는 배추속부분만 넣는게
맛있어요. 저는 그래서 큰배추를 안사고 알배추만
삽니다.

[아..]

마른고추 마늘 생강 찹쌀풀 소금 다 보자기나 채반안쓰시고 그당 넣으신다는거죠? 그럼 물이 점도가 좀 있겠네요?..조금 넣으면 되겠죠? 해볼게요 감사합니다~

[풀을]

묽게 쒀요. 커다란 스텐다라이에 찹쌀가루 3숫가락정도
들어가는데 작은 냄비에 해서 소금물에 탈때 채에 걸러서
풀면 됩니다. 그럼 베보자기에 안해도 점도 없어요.
참 고추 갈때 고추씨를 같이 갈아요. 더 시원해요.

[..]

방금 나박김치 만들었는데
이보은 유투브레시피로 했어요
국물이 맛있네요
작년에는 국물이 너무 맛이 없어 실패했거든요
이레시피는 배추를 소금 멸치액젓 매실액으로 절여요