음식점에서 먹었던 오이무침 레시피 아시는분

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강원도 백숙집인데 유명해요.

오이무침이 나왔는데 너무 맛있어서 해보려고 하는데 그맛이 안나네요

설명해볼게요 혹시 아시는분요~

오이는 납작하지않고 두껍게 썰어있고

양념이 물기가 하나도 없어요. 

고추가루와 고추장 양념같고 깨 듬뿍.

바로 무쳐서 나온것 같은데

물기도 없는데 오이에 잘 발라져있고

오이도 소금에 절이지않았는데도 간이 딱 좋았어요.

보통은 물 생기고, 조금이라도  물기가그릇에 남아있는데 이건 아니었어요.

비결이 뭔지 아실까요?

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고추장 넣지말고요
고추가루만 넣으세요
즉석에서 묻혀 바로 드세요

[...]

저의 무침 소스비법은
시중에 판매하는 노랑색표지
삼0간장 :식초:설탕 (다른간장사용안됨)
1:1:1.2 해서 신맛을 더보고 싶으면 식초를1.2
하시고 단맛을 줄이고 싶으면
설탕을 1넣고 해서
그냥 모두 섞어서
설탕 녹을때까지 휘저어주고
숙성2주후 드시면 됩니다.
(끓이지 않아도 됨, 시간이 지나도 변하지않고,
냉장보관가능)

특히 오이,부추,상추 등 생야채 무침에
좋아요!

오이무침시
간장을 무침 그릇에 담고
고추가루
마늘
통깨
참기름 넣고 섞어두었다가
먹기바로전
오이 넣고 무쳐서 바로
접시담으면
물기없이 양념이 묻어서 맛있어요.

먹어보고 간이 심심하면 간장조금더
넣어서 간조절 하면 됩니다.

특히 삼겹살 구워서 먹을때
식당가면
양파 채에
간장 살짝 부으면 삼겹살과 드셔보세요!
와사비 좋아하멱 추가하시고

[ㅇㅇ]

된장 들어가는, 식당오이무침 한번 보세요

https://youtu.be/LPPW-xFyTYQ

[ㅇㅇ]

예전에 대기표 뽑고 기다리는 누룽지백숙집엘 갔는데요
주문하고 보니까 주변 테이블마다 전부 겉절이를 계속 리필하는 거에요
허여멀건게 고춧가루 약간 묻다 만 생배추무침 같은게 왜 맛있을까...하고 먹어 보니까요
와... 그 강렬한 미원맛의 충격을 지금도 못 잊겠어요
오이무침에도 미원 좀 넣어 보시면 식당 맛 나올 겁니다

[..]

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=6&num=1561276

여기 콩가루 들어가는 무침 양념 참고해 보세요.

[오이를 썰어서]

한 30분 정도 두면 물기가 마를텐데요.
식당은 미리 오이를 썰어 두었다가 손님이 오면 그때 그때
양념에 무쳐서 내면 물기가 없을 것 같네요.

[...]

가루를 쓰면 물기를 빨아들여 뻑뻑하더라고요 고출가루 깨소금

[지겹다]

삼0간장이 뭔가요
샘표 몽고는 아는데 삼0? 제발 좀 full name 으로 좀 씁시다.

[eptrmf]

https://search.shopping.naver.com/catalog/29429944925?cat_id=50002415&frm=NVSC...

이걸까요?

[윗쪽댓글러]

많이 사용을해서
간장이름을 알고 계실줄 알았어요!
잘 모르니,

그럼

상품명을 모두 적어도 될까요?

삼화맑은국○○ 뒤에 간장 붙이세요.


처음에는 종이컵으로 두컵씩만해서
숙성해서 사용해보세요