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냄비뚜껑 닫고 하는 요리 vs 열고하는 요리 차이점이 뭐에요?

으갸갸 조회수 : 1,520
작성일 : 2021-12-15 09:56:22


똑같이 얕은 냄비에 요리를 해도

갈치조림같은건 뚜껑닫고 계속 익히고


파스타나 스테이크는 뚜껑을 절대 안닫고 그냥 계속 익을때까지 조리하자나요...


차이점이 뭔가요?


어디서 보기엔,

뭔가 나쁜 냄새?가 날라가야 하는것들은 뚜껑 닫지 않고 조리한다고 들었는데...


요리박사님들 알려주세요 ㅠ

IP : 119.196.xxx.131
2 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㄴㄴ
    '21.12.15 10:37 AM (106.102.xxx.15)

    갈치조림도 초반엔 열고 팔팔 끓여야 해요
    그래야 휘발성 비린내 성분들이 날아 가거든요

  • 2. ...
    '21.12.15 12:43 PM (1.237.xxx.189)

    찌는거나 푹 끓여야 맛있는 고기국들은 닫고 끓이는게 낫지 않나요
    쫄이는것은 뚜껑열어야 물이 덜 생겨 맛있고요

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