우엉조림은 도대체 어떻게 해야...

[새댁]

우엉조림은 도대체 어떻게 해야...

파는 것처럼 까맣고 쫀득쫀득하게 되는건가요?

색깔은 허여멀건... 쫀득하기는 커녕 설컹설컹..

도대체 얼마를 졸이고 간장을 얼마를 넣고 물엿을 얼마를 넣어야 

맛깔나게 되는건지요..

[‥]

색깔진한거는
유튭에서
흑설탕 넣던데요

[아]

흑설탕 집에 있는데 ㅠ.ㅠ 흑설탕 넣을걸...ㅠ.ㅠ

[전]

흑설탕 넣고 장시간 쫄이면 그맛 나와요
요즘 유투브 보구 요리 하면 실패 없어요

[..]

소금물에 한번 데쳐내요
그다음 팬에 기름얇게 두르고 다시마육수,간장,설탕,생강한톨 넣고 볶아요
졸아들면 센불로 달달달 볶아요
끝까지 센불로.
끝날때쯤 물엿투척해서 윤기.

덜 볶아서 그래요
색소 안써도 저렇게하면 짙은색 나옵니다. 설탕도 카라멜라이징되는 상태니까요. 반찬집에서도 우엉이 윤기없이 푸스스 해서 센불로 물,간장,설탕넣고 더 많이 달달달 졸이시라고 했더니 다음부턴 윤기자르르 맛있어보이게 하셨더라구요

[..]

https://m.blog.naver.com/PostView.naver?blogId=banana365&logNo=10009540008&ref...

재이님 레시피로 해보세요.
이 분 레시피는 맛보장합니다.

[우엉]

저도 여기저기 카페에서 보고 우엉조림 3-4가지 레시피로 해봤는데요
전 귀여운앨비스 우엉조림이 젤 괜찮았어요.
첨엔 넘 오래걸리기도 하고 색깔도 안나는거 같았는데
몇번 해봤다고 마지막에 센블로 볶아주고 물엿 1큰술 두르니
딱 제가 원하는 비쥬얼과 맛이었어요.
아 그리고 우엉 한번 데쳐서 하는건 별로에요.
그게 오히려 식감이 쫀득 거리고 않고 설컹거려서 전 별로더라구요

[쫀득]

제 친구가 쫀득하게 잘 만드는데요, 한시간 반 이상 약불에 오래 조려야 쫀득하게 된다고 했어요.

[저도]

엘비스님 레시피 좋더라고요.
간장물에 40분 이상 푹 끓이고 나중에 물엿넣어 졸이면서 남은 양념 날리는거예요.
이렇게 해서 우엉 5-6대 해 놓으면 한동안 김밥 잘 해 먹어요.