알타리 2단 착착 담기 (레시피)

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어제 알타리 2단 또 사온 사람입니다
10월에 2단 담가서 1단 먹고 1단 남았길래
알타리가 정말 맛나다는 11월
또 2단 담갔어요
김장 끝났네요 ㅎㅎㅎ

얼마전
오이 4개로 오이 소박이 레시피 알려드렸죠?
저 .. 단출한 살림이라
많이 못합니다

오이 4-5개 소박이 레시피

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3308718



알타리 착착
레시피 알려달란 댓글이 있어서
적어봐요!
이 맘 때 알타리는
아무렇게나 담가도 맛나요!
참고만 하세요
입맛은 개인차가 커요

재료;
알타리 2단, 쪽파 2줌
찹쌀풀 : 물 2컵, 찹쌀가루 2큰술 (약간 수북히), 참치액 1큰술

양념장 :
마늘 12개, 생강 1톨(마늘 1개 크기보다 작게)
양파 1개, 청양고추 2개( 고추가루가 보통매운맛이라서요)
멸치액젓 1/2컵, 까나리 1/2컵, 새우젓 1큰술
찹쌀풀 (위에 쒀 둔 것 다 넣진 말고 2/3좀 넘게 넣게)
매실액 5큰술, 설탕 2-3큰술

모두 갈아주세요
여기에 고추가루 1컵 넣고 섞어 불려두세요

@무칠 때 고추가루 1-2큰술, 액젓 1큰술 정도 추가될 수도 있어요

@간을 보고 약간 짭잘하면서도 단맛이 돌아야 해요
김치를 계속 담가보니 간이 단짠일 때 오히려 실패를 안해요
(너무 달게 하진 마시고요 신화당은 개인 취향)

@고추가루가 덜 매우면 저처럼 청양고추도 갈아 넣으세요
맛이 훨씬 좋아집니다!!!!

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1. 알타리 다듬어서 적당히 굵은 소금 뿌려 절이세요
저는 2시간 절여요 중간에 뒤집기 2-3번 했어요

2. 물에 씻어 물기를 쭉 빼요. 손으로 잎쪽은 부드럽게 쥐고
물기를 짜줘요..;;;

3.쪽파에는 양념장에 넣는 멸치나 까나리 액젓양의 일부를
머리쪽에 살짝 뿌려 절여요 이후 액젓은 다시 양념장에 섞어요

4. 물기뺀 알타리에
갈아서 고추가루 넣어 불린 양념장의 1/4정도 넣고 살살 버무려요
남은 1/4은 쪽파를 한켠에 두고 버무려요
이때 색감을 보고 고추가루 1-2큰술 추가 해요

4. 양념을 잘 버무린 후 알타리 하나에 쪽파 1줄씩
둘둘 말아서 통에 담아요

끝~~~~~~

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오이소박이 4/5개 레시피

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3308718

[어제 그]

착착이 어떻게 하는 거냐고 물었던 사람이에요.
지금 담으러 가는데 감사해요.
전 절인 알타리 물빼고 보니 잎이 다시 밭으로 가려는
자세가 약간 남아 있어요.
절일 때 소금간이 세지 않았나봐요 ㅠㅠ

[//]

오늘 이마트가니 알타리 쎄일 하던데 사올껄 낼가서 사와서 참고할께요 감사해요

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어제 그님

그럼 양념 간에 액젓 1-2술 추가하세요

[저는]

알타리 무우 부분에 설탕을 손에 쥐고 문질러줘요.
간 되어있는 무우에 설탕을 살짝 문질러주면 맛이 다르더라고요.

[어머]

알타리라~ 해보고 싶네요

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알타리 레시피 저장해요

[어머나...]

읽으니 더 사먹고싶은...

수고에 경의를 표합니다ㅠ

[알타리,,]

요맛에 82 좋아하죠..고마워요...겁나 맛있어지길 바랍니다..ㅎㅎㅎ

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알타리.
감사합니다

[맘에 걸려]

담는 게 아니고
(담아서, 담고, 담았어요, 담기
다 틀림)
담그는 거고요..

단출입니다. 단촐이 아니에요~ 어제에 이어 계속 보니 괴로워서 알려 드림 ㅜㅜ

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알타리 레서피 강사합니다
윈글님 알타리는 너무 맛있겠어요!

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양념재료을 일부 달라도 되요
단 간을 맞출 때 김치도 의외로 단짠인데요

단 거는 좀 줄인 단짠이에요

[,,,]

감사해요
저장합니다

[청양고추]

갈아넣은 알타리김치 레시피
저장합니다.

[susanoh]

알타리 김치 레시피 저장합니다.
감사합니다.

[감사요~]

저번에 올려주신 오이소박이
정말 맛나게 잘먹었어요

[총각무도...]

감사합니다.

[Cc]

알타리김치 저장해요

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알타리김치

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오늘 알타리 김치 바로 담아요

[오]

정말. 쉬운데 저도해볼래요