생선반찬 음식잘하시는분

[줍]

아는거라고는 고등어구이 갈치구이 동태 찌개
오징어볶음밖에 없어요.. 집에서 어떤 생선요리를 해드시나요?
먹어본게 별로 없으니 아는게 없어요

[쓸개코]

저는 생선은 아닌데..
무에 큰 새우들 얹어 조리면 달큰하니 밥도둑이더라고요.

[ᆢ]

고등어조림을 상추에 싸먹기

가지미를 고구마줄기를 밑에 깔고 조림

고등어조림을 묵은지를 넣고 조림

[갈치조림]

며칠전 제주특대갈치로 갈치무조림 했는데
진짜 남편이 아주 특급칭찬을ᆢ
갈치조림 고등어조림 낙지볶음 전골ᆢ

[...]

매운탕을 할 수 있는 생선은 냉동 아니고 생물일 때는 맑은탕, 지리로 끓여요
민어, 대구 등
신선한 생물조기가 있다면 그냥 굽지말고 조기매운탕하세요 다른 생선 매운탕에서 흉내낼 수 없는 단맛이 있어요
가자미같은 흰살생선은 구워먹기도 하지만 미역국 끓이면 색다른 맛이 나요
조개가 나오는 철에는 바지락, 백합, 홍합, 굴 등등으로 미역국 끓여도 좋고 특히 굴은 간단히 굴탕해도 아주 좋지요
해물찜, 해물탕도 생각보다 쉽고요
오징어는 볶음만 하지 말고 초무침, 숙회도 좋아요

[...]

가자미, 도미같은 흰살 생선은 물론 삼치까지, 솥밥해먹어도 별미고요
고등어, 꽁치같은 등푸른 생선은 김치넣고 찜? 조림을 해도 맛있고, 시래기, 우거지 넣고 지져고 맛있고, 이건 통조림으로 해도 훌륭합니다

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한식 일식 중식 골고루요.
조림도 고추장 간장, 일식처럼 간장만
구이는 일반적으로 소금뿌려 굽는 것, 구운후 마지막에 양념간장 끼얹어 불맛나게,
찜도 한식처럼 찐 후 양념장 끼얹는것, 찐 후 기름장 끼얹어 지글지글...
이렇게 다양하게 해먹어요.
중식 생선 튀김도 맛있고 볼품있긴한데 뒷처리가 귀찮아서 손님상차림에만 해요.

[점네개님]

....어쩜...감탄이에요. 근데 미역국에 가자미 를 넣어도 괜찮을까요?

[ㅇㅇ]

생선 요리법

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미역국에 넣는 가자미는 매우 싱싱해야해요.
싱싱한 굴, 바지락, 갈치, 게 등등을 손질하고 싱크볼을 맹물로만 헹궈도 비린내가 안나더라고요.
그런 가자미나 도다리를 넣어야지 안그럼 비려요.

[말린 가자미]

꾸덕하게 말린 가자미 조림요
고추장 간장 양념에 졸이면 누구나 좋아해요
말린 도루묵조림도 맛있어요

비결은 물은 넣지 말고 고추장 물엿 간장 마늘 고추가루 약간만 넣고 낮은 불에 조리면 됩니다 꾸덕하게 말렸기에 생선에서 수분이 나와요 타지 않게 뒤적여 주고 양념이 골고루 베이도록 바닥이 넓은 그릇에서 졸여요

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성시경 잘자어로 알려진 중식 생선요리도 찾아보세요
저는 이향방 중국요리책에서 배웠는데, 성시경이 유행시켰어요
도미, 우럭같은 걸로 하는데요
파, 생강만 있으면 찜통에 쪄서 쉽게 만들 수 있어요
별식으로도 좋고 손님 접대용으로 뽀대 있고 좋은데, 싱싱한 생선만 있으면 겁나 쉬워요

[아구찜]

키톡 '요조마'님 레시피로 아구찜하면 맛있어요.

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알, 곤이, 이리만 사다가 알탕, 알찜도 비교적 어렵지 않은데 비해 생선과는 또 다른 맛입니다

[jeniffer]

생선요리법

[희망이맘]

배우고갑니다