82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

제 목 : 갈비탕끊일려는데

일교차 조회수 : 983
작성일 : 2021-10-27 11:55:30
맛있게 잡내 안나게 하는비법 아시는분 초보한테 전수좀해주시면 감사해요
IP : 211.187.xxx.221
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 프린
    '21.10.27 12:00 PM (210.97.xxx.128)

    지난 명절에 게시판에 갈비찜,갈비탕 비법 알려주신분 계셨어요
    그때 알려주신 레시피 그대로 했는데 정말 맛있었어요
    갈비찜으로 검색해보세요

  • 2.
    '21.10.27 12:13 PM (121.135.xxx.24)

    핏물 빼고 소주 넣고 한번 데쳐내면 잡내 안나요

  • 3. ㅇㅇ
    '21.10.27 12:17 PM (118.235.xxx.212)

    유튜브 맛팩토리 검색해 보세요
    엄청 쉽고 맛있어요

  • 4. ...
    '21.10.27 12:23 PM (220.116.xxx.18)

    탕갈비는 구이갈비, 찜갈비 말고 마구리 갈비인가? 따로 있대요
    원래 구이용, 찜용 잘라내고 남은 거라 값도 싼데 탕은 이게 훨씬 맛있대요
    찜갈비로는 덜 맛있대요
    정육점에 물어보면 알긴 아는데 취급하는 정육점 찾기 힘들거예요

  • 5. ...
    '21.10.27 12:28 PM (116.86.xxx.147)

    물에 담궈서 한나절동안 핏물을 빼고 5분정도 끓여서 물을 버린 후 끓이면 잡내가 없어져요.
    전 거기에 통마들과 대파를 통채로 넣고 끓여요.

  • 6. ..
    '21.10.27 12:30 PM (59.6.xxx.130)

    추석에 갈비탕 글 올려주신 분 계신데 이 레시피로 2번 해먹었어요.


    http://www.82cook.com/entiz/read.php?num=3302629&reple=27773377

    위의 글 댓글에 갈비탕 원글님 글 복사해놓은 댓글 있어요.

  • 7. 감사해요
    '21.10.27 12:37 PM (211.187.xxx.221)

    맛있게 해볼께요

  • 8. 지나가다
    '21.10.27 12:43 PM (118.235.xxx.249)

    갈비탕 비법 안내 감사합니다.

  • 9. 감사해요
    '21.10.27 1:26 PM (211.197.xxx.68)

    갈비탕, 찜 비법

    굳이 한우 안사셔도 돼요.

    호주산이나 뉴질랜드산 아무거나 드실만큼 사세요.

    조리하기 전날 냉장실로 옮겨 완전 해동 시킵니다.

    (((((중요))))))))))

    핏물 뚝뚝 떨어질 정도로.

    그걸 그냥 물담은 볼에 쏟아 두세번 훌훌 해서

    건져주세요.

    담가서 핏물 빼지 마세요. 제 말 믿으세요.



    그걸 냄비에 넣어 물 자박하게 붓고 식초 한바퀴 둘러

    뿌르륵 뿌르륵 끓인후 물버리고 냄비씻고 갈비 씻어서
    소기름도 떼내고..

    맹물에 생강,후추,술, 참기름한바퀴만 넉넉히 넣고 쎈불로 확 끓이다 약불로 2시간 삶으세요. (저는 압력솥으로 하면 뼛물이 덜나오니 덜 맛있어서 이렇게 과?요)

    식혀서 굳기름 걷어내시고 급하면 국자로 떠내신후

    갈비탕으로 좀 드실거면 고기랑 국물 따로 떠서 냄비로 옮겨 담으시고 찜으로 드실건 일반적인 불고기양념에 갈아만든배 한갠넣고(배갈기 귀찮슴다) 참기름 넉넉히 해서 졸이세요.

    탕은 고기 건져서 국물에 다시마, 무 나박썰어 무르게 끓이고고기는 파, 마늘, 참기름, 맛소금, 국간장으로 무쳐놨다가

    다시마 건져버리고 (무도 드실거면 냅두시고)무쳐논 고기 넣고 파. 불린당면넣고 한소끔 끓여드심 끝.

    핏물 빼지마시고 씻어서만 조리하세요.

    고기냄새 1도 안납니다. (저희 남편 컴퓨터 주둥..)

    결 쫙쫙 속촉촉한 구수한 갈비돼요.

    * 
원글
'21.9.14 6:43 PM (211.112.xxx.251) 
핏물 뺀다고 담가서 맑을물 만들잖아요?
그거 육향 다 빼는거에요. 도축할때 핏물은 다 빠졌고 고기에 붉은색은 미오글로빈 단백질입니다. 
핏물? 다빼면 고기가 맛도 없고 오래익혀 부드럽지만 뻣뻣한 섬유질 씹는 질감이 되는거거 든요.
찜으로 먹을때보다 탕으로 먹었을때 제말이 뭔지 아시게 될거에요. 참기름 넣는 이유도 혹시모를 고기 비린내 제거 때문이구요.

    원글
    '21.9.14 7:24 PM (211.112.xxx.251)
    불고기양념 별거없어요.
제가하는식은 2k기준.(가감하세요)
양파 큰것 2개 칼로 다져요(갈면 국물 혼탁. 다져넣으면 먹을땐 넣은줄도 모르고 국물도 맑아서 좋아요)
진간장 한바퀴
다진마늘 3큰술
다진대파 5큰술
다진생강 1티스푼
설탕 2큰술
갈아만든배 1캔반
후추1큰술
참기름 3큰술.

감자, 당근, 표고, 안매운 꽈리고추 있는걸로 곁들이세요.

    원글
    '21.9.14 8:55 PM (211.112.xxx.251)
    물을 붓는 양은 갈비위로 올만큼이요. 두시간 삶아야하니까 첨엔 많이 붓고 끓이세요. 반으로 줄거에요.
갈비탕하려면 국물 반 덜어내고(진하니까 물좀 섞어요) 반남겨서 양념넣고 졸이심 됩니다^^

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1398080 동서때문에 너무 스트레스 받습니다 7 ㅎㅎ 21:43:56 469
1398079 오미크론 감염자 직업이 목사네요 ㅜ 6 ㅇㅇ 21:42:41 706
1398078 피아노 어디에 팔아야 할까요? 2 미니멀 21:34:26 204
1398077 시가 단톡방이 있어요 10 ㅇㅇ 21:30:12 659
1398076 이런 남자 처음 만나봐요 11 ㅜㅜ 21:29:14 929
1398075 중학교교사가 애들한테 대놓고 욕을 듣는다네요 11 .. 21:25:17 817
1398074 [속보] 국내 첫 오미크론 감염 확인..의심 사례 3명 최종 확.. 17 ........ 21:21:57 2,025
1398073 여드름 자국 없애는 법 조언 부탁드려요 5 피부 21:18:16 418
1398072 오미크론, 남아공서 발견전에 유럽에 이미 있었다고 하네요. 6 ㅇㅇ 21:15:37 1,010
1398071 사주) 관살혼잡 7 .. 21:15:24 433
1398070 시판 미역국 어떤 것 많이 사시나요~ 1 .. 21:14:15 209
1398069 요즘 애들은 매너교육좀 시켜야해요 8 .. 21:12:07 1,015
1398068 정시컨설팅 원서마감 전날 예약했는데 어떨까요 2 기분좋은밤 21:08:08 260
1398067 고 방용훈 부인 유족 "검찰, 조선일보 일가 축소수사&.. 7 샬랄라 21:07:33 738
1398066 대기업 임원되면 좋은거죠? 10 임원 21:02:35 1,044
1398065 윤석열 진짜 깡패 수준이네요 무섭 18 ... 21:02:10 1,150
1398064 드디어 김건희가 이겼습니다 26 ㅎㅎ 21:00:52 2,322
1398063 30대 후반에 일경력 없는데 어떤 자격증 따면 좋을까요 5 21:00:11 461
1398062 정찬 딸이 7 영이네 20:55:34 1,898
1398061 남편 보여줄건데 객관적인 의견 부탁드려요 14 냉전중 20:55:16 1,120
1398060 반년만에 슈돌보는데 나은이네,이사했어요 6 ㅇㅇ 20:55:06 1,439
1398059 능력 없는 워킹맘 보면 어떤 생각 드세요? 9 필라델피아 20:49:46 1,259
1398058 윤석열 아주 잘하고 있네요. 23 ... 20:48:07 1,166
1398057 핸드폰 흐린사진을 영정사진으로 쓰고 싶은데 5 ## 20:47:01 649
1398056 조동연 민주당에 어울려요 26 유유상종 20:45:54 865