돼지갈비찜 도와주세요

[할때마다 맛이 달라]

유튜브 보고 했는데도 넘 달게 된다던가 싱겁다던가 맛이 딱 떨어지지가 않아요 시판소스는 넘 달아서 간장이랑 양파즙좀 첨가하면 낫긴한데 그렇다고 진한 단 맛이 없어지진 않구요
지금도 갈비 500그램 두 팩 사다 물에 담궈뒀는데 제대로 된 레시피로 해보고 싶어요 돼지갈비찜 잘 하시는 분들 500그램 두 팩 기준으로 좀 알려주세요

[..........]

쟈스민님 불고기레시피기준으로 간을잡는데요
양이 600그람 넘어가면 양념이 양념을 먹는다고 그양그대로 100g당 간장 1수저하면 짜요

돼지갈비 물에오래담그지마시고 건져서 끓는물에 한번 튀기세요
건져서 양파나배갈아서
연육 한두시간하시고

일단 월글님 1kg이니까....불고기라면 700~800g잡고 이거에 좀 줄여서
간장6, 설탕 3 파마늘 1.5수저 후추 참기름 생강넣겠어요

이렇게 재워서 익힌다음 시거우면 국간장조금이나 간장더 넣으세요

저 귀찮아 백설양념 반섞어서 해요 ㅎㅎ

[돼지갈비]

전 제멋대로 양념을 해서 양념기준은 없는데요
대략 고추장 3, 고춧가루 2, 간장 1, 맛술 1, 다진마늘, 참기름 이정도 비율로 섞어요
돼지갈비는 기름기 떼고 손질해서 끓는 물에 잠깐 넣어 살짝 데쳤다 꺼내세요
데친 갈비는 다시 맹물에 넣고 끓이시다가 양념 섞어 졸이시면 됩니다
맹물에 끓이는건 고기가 연해지라고 그러는 거예요
양념 넣을때 3/1쯤 남겨 두셨다가 마지막에 파랑 넣어서 섞으시면 됩니다
전 양념에 양파를 다져서 넣습니다
설탕은 넣어도 되는데 전 넣지 않아요

[..]

돼지갈비 1킬로요?

간장 6큰술
설탕 2큰술(일단 2큰술 하세요)

나머지 파 마 후 참 깨 적당히!

갈비찜할 때 설탕은
간장양의 50-70%까지 넣으세요

1킬로 얼마 안되요
일단 2큰술 넣고 맛보세요

…

시판 양념과 위 양념을 적당히 섞어서 해보셔도 되고
간장 : 설탕 비율만 잘 잡으세요

그리고 간장을 100그램당 1큰술 잡으면
고기가 많아질수록 짜서 못 먹어요

[ᆢ]

장윤정 돼지갈비찜이 도장 tv 유튜브에 있는데ᆢ
쉽고 재밌게 알려주더라고요
그것도 참고해 보세요

[ᆢ]

윤이련 돼지갈비찜 보고 했는데도 실패요 윤이련님 다른 레시피는 다 성공했는데 이건 실패 물엿 넣으라해서 그것땜에 그랬나 이건 잘 모르겠더라구요
시판양념은 그것만 넣고 하니 넘 달고 좀 퍽퍽한 것 같아서 양파즙이 부드럽게 만들겠지 해서 양파즙넣은거고 물을 많이 넣었는데도 달아서 간장 쬐금 더 넣고 청양고추 넣었어요 그래도 단 맛이 안잡히더란

알려주신분들 감사해요 참고할게요 또 올려주시면 계속 들어와서 볼게요

[...]

자스민님 스타일

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=10&num=194320&page=1&searchType=searc...

얼마전 화제였던, 게시판 글

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=3296883&page=1

[ㅇㅇ]

Ebs에 최고의요리비결 보고 하세요
그게 제일 정확해요
블러그 유툽 이런거는 개인 입맛이라 호불호가 있더라구요

[써니]

돼지갈비찜 100g당 간장을 1큰술 잡으면 짭니다.
1kg당 6큰술에 설탕은 2큰술