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수육 준비?

ㅁㅁ 조회수 : 1,636
작성일 : 2021-10-26 05:53:00
친척 초대해서 수육 대접할 건데 미리 준비해 놓으려구요
어떤 방법이 나은가요?
1. 수육 삶은 물에 그대로 두었다 끓여서 썰어 낸다
이 방법 수육 썰때 살이 부스러지지 않나요?
2. 수육 미리 썰어 놓았다가 전자렌지에 데워서 낸다

미리 감사드립니다
IP : 125.184.xxx.120
9 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ....
    '21.10.26 6:00 AM (98.31.xxx.183)

    수육은 원래 삶고 그 물에서 뜸들여요. 30분정도.
    담궜다가 꺼내서 써시면 될듯요

  • 2.
    '21.10.26 6:02 AM (121.167.xxx.120)

    1번인데 손님 오실 시간에 맞춰 수육이 완성되는 시간을 얼추 맞추세요
    온기가 있으면 건져서 썰면 돼요

  • 3. 윗님 받고
    '21.10.26 6:05 AM (112.146.xxx.207)

    2번은 다 말라서 맛이 없을 테고요.
    집에서 남은 걸 혼자 데워 먹을 때야 렌지에 랩 덮고 데워서 가장 덜 마르게 해서 먹어도 되지만
    손님에게 음식 낼 방법으로는 비추~

    윗님 말씀대로 원래 수육은 바로 먹을 때도
    좀 미리 했다가 그 물에 뒀다가 꺼내서 썰거든요. 그게 더 맛있대요.

    미리 완성을 다 했다가 음식 낼 생각이시면
    완성해서 고기만 건져 놨다가
    손님 오기 좀 전에 수육 삶은 물을 다시 펄펄 끓인 다음
    불을 끄고, 건져 둔 고기를 다시 넣으세요.
    고기를 재가열하는 게 아니고 수육 육수만 다시 끓였다가 그 잔열로 고기를 데우는 거죠.
    단백질은 오래 익힐수록 질겨지니까
    데우기 위해서 이 방법을 쓰시면, 촉촉하고 괜찮을 거예요.

  • 4. 근데
    '21.10.26 6:14 AM (59.31.xxx.34)

    저는 1번처럼 하면 썰때 다 으깨지듯이 되고 안 예뻐요.

  • 5. 2번은 맛없어요
    '21.10.26 6:21 AM (119.204.xxx.215)

    저도 1번처럼 4,50분 삶은뒤 30분정도 뜸들여요.
    안부서져요.

  • 6. ……
    '21.10.26 7:43 AM (211.245.xxx.245) - 삭제된댓글

    1번
    시머링하면 고기가 더 부드럽고 촉촉하고 맛있어요

  • 7. ..
    '21.10.26 8:27 AM (59.6.xxx.130)

    삶은 수육을 건져서 소주 뿌려서 찌면 기름도 더 빠지고 맛있어요.
    저 여태 물 속에 있는 수육이 더 맛있다고 해서 계속 그렇게 먹다가 빅마마 레시피 보고 그 후로 삶고 나서 다시 찌거든요.
    기름 쏙 빠지고 느끼하지도 않아서 훨씬 맛있더라고요.

  • 8. ...
    '21.10.26 9:13 AM (14.53.xxx.238) - 삭제된댓글

    1번이 수육집 방법이긴 한데 삶는 시간 조절못해서 오버쿡 되면 썰때 지방부분이랑 살코기 부분 뭉개져요. 시간조절이 관건임

  • 9. ...
    '21.10.26 12:52 PM (221.151.xxx.109)

    1번으로 하시되
    1. 수육 삶은 물에 그대로 두었다 끓여서 썰어 낸다
    다시 끓이지 마시고
    수육 삶은 물에 그대로 두었다 써세요

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