김장

[배추]

김장을 1년에 한번하는데 3년동안 3번 먹는동안 내내 아삭아삭하게 잘먹고 익은건 찌개해서 먹어도 다들 넘 맛있다고 잘먹었어요 근데 올해김장은 김치꼬다리?가 쑥들어가 무컹해지고 배추잎도 그래요 볼때마다속상한데 담번엔 이런실수안할려면 원인 좀 알수있을까요

[ㅇㅇ]

소금이나 매실액 잘못쓰면 그래요.

[소금]

이 안좋으면 김치가 무른다고 하더라구요

[묵은]

고추가루를 쓸 때도 쉽게 무르고, 배추도 속성 배추는 덜 단단하더군요. 고랭지배추는 단단해요.

[ㅇㅇ]

배추를 잘 사야해요 90일배추로
소금을 천일염으로 써야합니다

[저두]

그래서 올해는 매실 빼고 해볼려구요

[...]

그 원인 찾기 힘들어요.
소금 고춧가루 배추 매실액...
모든게 원인이 될 수 있어요.

[ㄹㄹ]

같이 김장 했는데 김냉 때문에 무른 경우도 있더라구요

[..]

묵은 고춧가루 섞어서 했는데
익으니 아삭하니 맛있어요.
심지어 절임배추 지저분해서
정제 된 소금물에 씻어서 했어요.

[원인]

원인이 너무너무 많고 다양해서 모른다고 합니다
같은 김장을 했어도 누구네집은 아삭 다른집은 물컹한다는 사람을 봐서는 온도도 문제인가 싶기도 하고요
배추문제 소금문제 젓갈문제 양념문제 보관온도 문제 등등 여러가지입니다