부침개 바삭 맛나게 부치려면

[요보야]

음식 좀 한다 자부하는 데..
부침개가 요즘 잘 안되네요.
밀가루 감자가루 메밀가루 일대일대일 정도로 섞어 부추 등 야채 많이 넣고 부치는 데 이상하게 떡처럼 됩니다.

반죽에 문제가 잇는 건지.. 아님 스텐 팬에 구워 그건가
부침개 맛나게 잘하시는 분들 비법 잇어요?

[...]

스텐팬에 전 부치면 별로더라고요
그동안 잘 하셨으니 반죽에 문제는 없을 것 같아요
팬을 바꿔보세요

[..]

튀김가루반반 섞으시고 탄산수로 반죽해보세요 사실 저도 맨날 떡스러움 ㅠㅠ

[아]

맞아요 떡스러움ㅠ 제가 부침개하면 그래요ㅠ

[나는나]

부침개때문에 코팅 프라이팬 사려구요. ㅜㅜ

[부추전 부칠때는]

밀가루를 최소한으로 넣고 팬을 달궈 기름 많이 넣고 튀기듯이 부쳐야 해요
일단 반죽이 많으면 떡처럼 됩니다
가루는 최소한으로 야채는 많이 ~

[...]

부침가루 반 튀김가루 반

다 필요없어요

백전백승

[Juliana7]

멥쌀가루 갈아 넉넉히 섞어서 부쳐보세요.
파는거보다 맛있게 됩니다.

[...]

전분가루가 특히 떡이 되게 하더라구요

[마샤]

바삭함은 넉넉한 식용유와 중간불에서 나옵니다

[ㄹㄹ]

이연복레시피처럼 반죽할때 식용유 넣어보면 어떨까요?

[...]

메밀가루 넣고 바삭함을 기대하는것 자체가^^;;;;;
부침가루 튀김가루 4대1로만 하시고
기름만 넉넉해도 바삭해요 불은 첨에 강불로
튀기듯이 하시고 나중에 봐가면서 온도조절

[..]

튀김가루 넣기, 너무 묽지않게, 기름 많이 얇게부치기

[.....]

박력분으로 하시고
기름을 많이 튀기듯 구우세요

반죽할때 재료에 마른 가루 섞어놓은 다음
물 넣어 농도 맞추고요

[ㅋ]

기름 많이 넣고 튀기듯 부치세요 코팅팬에

[엥]

스텐팬 무쇠팬이 더 바삭하게 잘되는데요
친정가서 오랜만에 코팅팬 쓰니까 맛없게 구워져서 신경질나던대

[..]

전분가루 빼시고요
너무 진득하게 하지말고 묽게
재료에 묻힌다 생각하고 반죽 아주 조금만
모양 잡고 뒤집을 수 있을 정도만 넣고
기름 넉넉히. 부칠때는 계속 꾹꾹 눌러줘요

[저는]

밀가루 최소한 튀김가루 약간 섞고 전분, 메밀 안넣어요 기름 넉넉히 부치게로 꾹꾹 눌러가며 얇게 부쳐요.

[happywind]

아니 왜 멀쩡한 스텐팬에게 화살이?
스탠펜은 쓰는 사람의 다룰줄 아는
정도에 따라 어마무시한 결과 차이가 나요.
바삭하니 잘만 부침개 해먹습니다.
예열시간을 기존보다 좀 더 해보거나
물을 덜 넣거나 뭔가 방법 개선부터 해보시죠.

[댓글에 답 있네요~]

부침가루에 튀김가루섞어 넉넉한 기름에 튀기듯이 구워보세요

[동네 전집]

동네 전집에서 전부치는거 봤는데요 거의 튀김하듯이 기름이 엄청 많았어요
그리고 좋은 댓글들 많으니 그대로 하시면 되셔요

[그렇군요]

튀김가루.. ㅎㅎ

[..]

반죽양이 많으면 떡져요.

[맞아요]

튀김가루만으로 전 부쳐요... 바삭바삭 맛있어요...