호주산 갈비 7킬로 사서 피 빼고
끓는 물로 찌꺼기들 한 번 끓여냈어요
기름들도 떼어냈는데요(이게 왜 이리 시간이 오래 걸리나요ㅠ)
시판 갈비 양념이 한 병에 1.7킬로용으로
쓰여 있어요. 뼈 무게 합친 거죠? (3병 샀어요)
너무 달까봐 시판 양념과 701간장을 반반씩 해보면
너무 짜서 중간에 물 붓고 그 물을 덜어내고..
정말 요리꽝인 티가 펄펄 나요
그래도 시판 양념의 힘으로 맛 없게 된 적은 없고
다만 왜 짜지 하면서 물 붓고 국자로 그 물 다시 덜어내고...
이런 짓 안하면서 요리 고수마냥 탁 마치고 싶어요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
시판 갈비 양념으로 할 때요
ㅇㅇ 조회수 : 1,712
작성일 : 2021-09-19 09:00:37
IP : 175.207.xxx.116
11 개의 댓글이 있습니다.
1. .......
'21.9.19 9:12 AM (23.106.xxx.35) - 삭제된댓글전 조미료 좋아하는 사람임)
일단 저는 그 그램수 잘 안 믿기더라구요. 걍 무시하고 넣어요,
왜냐면 그거 넣어도 싱거워서 간 추가해야 하더라구요;;
그니까 소스병에 써있는 kg에 의지하지 마시고 일단 시판소스 알아서 넣은 상태에서
끓고 고기가 익거든 간을 보세요.
그럼 밍밍하지 않겠어요?
그때부터 알아서 남은 시판소스, 진간장, 설탕 넣어서 간 맞추세요. 물이 조금씩 줄어들때마다요.
요리 못하면 간이라도 자주 봐야 함.
처음부터 양파 얇게 썰어넣어도 좋구요(단맛내줌. 얇게 썰면 국물에 쉽게 녹아듦).
어차피 갈비는 단맛임.2. .......
'21.9.19 9:13 AM (23.106.xxx.35) - 삭제된댓글전 조미료 좋아하는 사람임)
일단 저는 그 소스병에 써있는 그램수 잘 안 믿기더라구요. 걍 무시하고 넣어요,
왜냐면 그거 넣어도 싱거워서 항상 간 추가해야 하더라구요;;
그니까 소스병에 써있는 kg에 의지하지 마시고 일단 시판소스 알아서 넣은 상태에서
끓고 고기가 익거든 간을 보세요.
그럼 밍밍하지 않겠어요?
그때부터 알아서 남은 시판소스, 진간장, 설탕 넣어서 간 맞추세요. 물이 조금씩 줄어들때마다요.
요리 못하면 간이라도 자주 봐야 함.
처음부터 양파 얇게 썰어넣어도 좋구요(단맛내줌. 얇게 썰면 국물에 쉽게 녹아듦).
어차피 갈비는 단맛임.3. ......
'21.9.19 9:13 AM (23.106.xxx.35) - 삭제된댓글처음부터 물 많이 잡지마시구요
4. ㅇㅇ
'21.9.19 9:19 AM (175.207.xxx.116)요리 못하면 간이라도 자주 봐야 함.
ㅡㅡㅡ
요리 못하는 결정적인 이유가 제가 간을 잘 안본다는 거에요ㅠ
갈아 만든 배 음료수 사다놓았는데
그걸 진간장에 섞으면 너무 달아질까요?5. 저도
'21.9.19 9:19 AM (121.182.xxx.73)맛봐야죠.
구이로 하는데
하루쯤 재뒀다 구워봐요.
간추가하죠.
하다보면 어지간히 맞추게되요.6. ㅇㅇ
'21.9.19 9:21 AM (175.207.xxx.116)구이는 어디다 굽나요?
저는 다 타요.. ㅠㅜ
시간도 오래 걸리고요
맛이야 구이가 일등이죠7. 안 타게
'21.9.19 9:25 AM (218.145.xxx.232)양념장을 다 털고..후라이팬에 살짝 기름둘러서 구워야 안 타요
8. ㅁㅁ
'21.9.19 9:42 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글실패안하기 팁
무조건 간을 한번에 때려넣지마요
특히 간장과 설탕
조리면 더 세지는게 간이니까
그리고 이건 염장팁
우리집은 숯불이 가능한집이라 1차 찜을해요
그다음건져 화로에 불맛만 입히면 감쪽같은 숯불구이가 됌9. 비법
'21.9.19 9:42 AM (122.34.xxx.62) - 삭제된댓글다음엔 이렇게 해드셔보세요~ 형님이 달려주신 방법인데 정말 맛있고 손도 많이 안가요. 갈비 5키로레시피입니다
1.갈비는 미국산으로 사서 4시간 정도 물 갈아주면서 핏물 빼요. 핏물 뺀뒤 채반에서 30분이상 물 빼주구요
2/양념만들기 : 백설 갈비양념 500g 짜리를 그릇에 부어요. 그 병에 간장을 반 정도 부어서 헹궈서 넣어요.마늘 조금 더 넣고 제로 콜라 1.5리터 한병 섞어요. 꼭 제로 콜라로. 안 그럼 너무 달아진대요. 그러면 거품이 마구 생기는데 참기름 두어바퀴 둘러줍니다
3. 갈비와 양념을 합체해서 김치냉장고에서 이틀 이상 숙성시켜요
간단한데 넘 맛있습니다. 그리고 굽기도 굉장히 중요
후라이팬 한 가득 갈비 한겹으로 깔고 갈비양념을 갈비 잠길 정도로 붓고 졸이듯이 익혀요
마지막에 양념이 거의 안 남을 정도로 익히면 윤기 좌르르~ 맛있어요10. ..
'21.9.19 10:03 AM (123.214.xxx.120)간을 할 때 100g에 밥숟가락 하나…뭐 이런식으로 계량을 해보세요.
한번 해보고 짜다 싶으면 줄이고. 부재료 양파 하나 더 들어간다면 한수저 추가.
밥한공기 비벼 먹을때 간장 한수저 정도 넣는게 간이 맞다면 그정도 재료에는 간장 한수저..
이렇게 하다보면 대충 간이 맞아요.11. 플랜
'21.9.19 11:53 AM (125.191.xxx.49)엘에이갈비 2키로 갈비양념장 1.7키로 한병 사서
파 마늘 듬뿍 추가하고 양념병 붓고 빈병에 물 3/1붓고 헹궈서 넣으니 짜지도 않고 딱 좋았어요
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