콩나물국 쓴맛

[iv]

제가 주부경력 13년차입니다
근데 매번 콩나물국이 은근 써요
심하지 않아 그냥 먹긴하는데
이젠 쓴 맛 없는 콩나물국 끓여보고싶어요

저는 일단 육수우릴 멸치 똥,대가리는 제거해요
다시마는 넣기도하고 안넣기도하는데 맛의 차이는 크지않은 것 같아요
그리고 콩나물 마늘 국간장 파 고춧가루 쬐끔 넣어요
뚜껑은 열고 끓이고요

뭘 바꿔야 할까요?
콩나물 끝이 쓴맛의 주범인가요?

[마늘]

마늘을 조금만 넣으시고 소금으로만 간해보세요
청양고추 하나 넣는것도 좋아요

[응]

저는 고추가루때문에 쓰게 된 적 있어요.
넘 오래된거였나 ㅡㄹ

[자비]

시원한 맛으로 먹는 콩나물 국에 이것 저것, 특히 육수.... 전 안 먹고 못 먹겠더군요.
콩나물, 물, 소금.... 끝....
여기에 더 넣는다면.... 이것도 전 싢지만, 마늘 약간만, 잔 파, 정도만....
물, 소금, 끝.

[... ..]

멸치는 꼭 빼세요

다시마 찬물에 우려서 국물로 쓰시고요

[...]

콩나물국이 왜 쓸까요.
콩나물을 바꿔도 써요?
풀무원이나 한살림 콩나물 한봉지에 물 두컵 마늘 국간장 약간만 넣고 냄비뚜껑 밖으로 김이 나오면서 익은 냄새 나면 바로 불끄고 10분간 놔뒀다가 콩나물은 다 건져 국건데기용만큼만 남기고 나머지는 나물로 무쳐요.
상에 낼때 국물만 팔팔 끓으면 파넣고 불끄고 건져둔 건데기용 콩나물을 넣어요.
먹을때 각자 소금으로 간맞춰요.
이렇게 콩나물을 많이 넣고 끓이면 굳이 별다른 육수 없이 맹물로만 끓여도 얼마나 시원한데요.

[iv]

육수를 안내고 끓일 수 있다는 생각은 못해봤어요
한번 시도해봐야겠네요
저도걍 한살림이나 풀무원이에요~

[...]

맹물에 콩나물을 아주 많이 넣고 맛소금 마늘 파 저도 이렇게만 넣고 끓여요.