무쇠팬 잘 다루시는분..조언좀 해주세요

[모기모기]

계란후라이하면 검은색이 뭍어나와요..후라이에..

후추가루같이..ㅠㅠ

들러붙거나 이런건 전혀 없이

너무너무 코팅후라이팬 뺨치게 잘 뒤집어지는데..

하얀색 계란후라이에..검은 가루같은게 ㅠㅠ

이게 시즈닝이 잘못됬다고해서

제가 철수세미로 닦고

다시 시즈닝 하기를.. 3번 했으요

근데 또 묻어나오네요 ㅠㅠ

어떤분은 이게 시즈닝이 떨어져 나온거라고 하는데..

시즈닝은 어떤경우에 떨어져 나오는건가요?

[....]

너무 깔끔한 분은 무쇠팬 비추해요

[정체는]

계란
무쇠
기름
셋 중 하나 아니겠어요?
몸에 해가 없다면 뭔 상관일까요???
무쇠쓰지만 검은거 나오나 어쩌나 신경 써본적이 없어요
그렇게나 신경쓰인다면 스뎅팬을 권합니다

[제경험]

무쇠를 덜 구웠거나
길들이기에 기름칠을 많이 했거나

[저 안깔끔 ㅋㅋ]

그 검은가루가 먹어도 되는거? 이기만 하면
앞으로 신경안쓰고 신나게 무쇠 쓰고 싶어요
답변 해주세요 !! 고수님들~~ ㅠㅠㅠ

[....]

전 부침개는 안 묻어 나오는데 계란 두부엔 묻어 나오더라구요.많이 묻을때도 있고 적을때도 있고요.해결책이 없을까요?

[ㅇㅇ]

저도 윗분처럼 시즈닝할때 기름칠 많이 한거 같아서 요리할때마다 기름이 떨어져 나오는듯
전 10년 정도 쓰니까 거의 무쇠맨얼굴 회색 나올때까지 쓰고 시즈닝 안하고 쓰긴합니다.
롯지 거칠거칠했던게 지금은 맨들맨들할 정도이니까요.

[ㅇㅇㅇ]

물을 가득 넣고 팔팔 끓여요
버리고 수세미에 주방세제 묻혀서 박박 닦아요
수세미 검은것이 묻어 나오지 않을때까지 반복해서 박박
물기를 닦아낼때 검은게 나오면 위의 과정을 반복하세요
검은게 안 나오면 식용유를 요리 용 붓으로 얇게 칠한 후,,(골고루 꼼꼼히)
가스불에 연기가 올라올때까지 태워요,,이걸 두세번 하면 됩니다
마지막에 버릴 야채,,양파껍질이나 양배추로 살짝 볶아보세요
검은게 없으면 완성

[직접 안봐서]

정확하지는 않지만..

탄 기름일거예요.

기름이 타서 코팅역할해야하는데 => 이게 시즈닝

그게 계속 쌓이다보면 두꺼워져 떨어져요.

싹 다 밀고 시즈닝할때 완전 태워 쫙 달라붙게해야 잘 안떨어지고 아주 얇게 코팅해야해요. 두꺼우면 무조간 떨어짐

좀 오래쓰면 불에만!말리세요

[무쇠 20년]

검댕이는 기름 코팅이 벗겨져 묻는거에요.
시즈닝이 두껍게 된거라 한번 쫙 벗겨내고 쓰세요.
철수세미는 시즈닝을 완벽히 제거하지 못하면서 스크래치만 내서 검댕이 묻는 주요 원인이니 사용하지 마시구요

원글님 팬 상태가 어떤지 모르니 처음 회색무쇠를 받은 시점부터 얘기해볼께요
일단 회색 생 무쇠 팬을 가볍게 씻고 불 위에 올려 살짝 달구세요
달궈진 무쇠팬에 아주 얇게 기름칠 하고 기름이 타서 연기로 날아가게 해주세요. 여기서 아주 얇게 가 포인트입니다. 한두방울 떨구고 면천으로 한번 훔친 상태면 완벽해요.
이 작업을 두세번 반복한 뒤 못 쓰는 야채를 볶아서 버리세요. 이쯤되면 무쇠는 이쁜 갈색이 되었을 꺼에요.
그다음은 기름 많이 쓰는 요리를 두어번 하세요
돈가스 튀기거나 삼겹살 같은.
팬 사용 후 철수세미, 초록수세미 절대 쓰지말고 아크릴 같은 부드러운 수세미, 뜨거운 물로 세척후 불에 올려 물기제거 후 보관해주세요. 기름칠 해서 보관하면 쩐내나고 위생에 안 좋습니다.
사용 전에는 살짝 예열 후 적은 기름으로 요리해주세요.
쓰다보면 무쇠가 점점 기름옷 입으며 검은 색을 띈답니다.
그러다 기름옷이 두꺼워지면 검댕이 출현
두꺼워진 기름옷을 밀고 불에 말려 앞의 과정 반복
하다보면 스킬이 늘거에요.
기름옷 미는 방법은 여러가지 인데 불에 달.뒤 뜨거울 때 넓은 헤라?나 칼로 미는 방법이 제일 간단하고 쉬웠어요. 유투브 검색해보시면 롯지팬을 오븐에 거의 태우듯 굽기도 하고 물에 오래 담그기도 하던데 찾아보시구요.
무쇠 덕후라 열심히 답글 쓰는데 도움이 되었으면
좋겠네요~~무쇠는 사랑입니당~~^^

[....]

무쇠사용법 너무 고마워요~~~♡