수플레가 가라앉아요

[yangguiv]

제가 검색해서 배운 과정은 이렇답니다

머랭을 만든다
머랭 4분의 1을 풀어놓은 노른자와 섞는다 (소금, 후추)
나머지 머랭도 위에 노른자와 살살 섞어 반죽을 만든다
오일 발라 가열된 팬에 반죽을 두툼하게 올리고 뚜껑닫고 약불로 굽는다

그다음에 뒤집어야될지 말아야될지 몰라,
망설이다 골고루 익히자 싶어 뒤집었더니 폭삭 가라앉아 납작해졌어요

뒤집으면 안되는건가요?
오븐으로 만들 수도 있나요? 성공할 수 있는
팁 부탁드립니다~

[…..]

수플레 케이크나 팬케잌이 아니라 오믈렛 만드시는 거죠? 재료가 계란 뿐이어서…
수플레오믈렛은 팬에 오래 익혀도 안되고 약불에서 뚜껑 덮어 4~5분만 익히고, 보통은 살짝 반으로 접어요. 뒤집으면 바로 꺼질듯. 머랭도 잘 쳐야하고 불 조절이 까다롭고 꺼지지 않게 만들기 쉽지 않아요. 만들기는 어렵고 부피만 커보이고 먹는 건 순식간에 먹은 건지 안 먹은건지 배에는 기별이 안가서 ㅠㅠ