자신만 아는 콩나물 무침 핵심 황금레시피는 뭘까요?

[jk]

콩나물 삶고 무칠때 저는

다진마늘, 고춧가루 소금 미원 설탕 참기름 정도에 식초약간, 멸치액젓 약간 넣거든요

이정도면 기본 맛은 나오는것 같아요

그런데 어디서 먹으면 정말 맛있는 콩나물 무침 있는데

여러분들이 아는 이것만 넣으면 확 맛이 살아난다라는

황금레시피 하나 있을까요?

[ㄴ]

아.. 죄송 맞아요 참기름은 꼭 넣어요 원글에 빼먹었네요

[찬]

찬물에 헹구지 말고
데치고 건진 채로 넓게 펴서 식히는데
너무 식기 전에 소금 양념해요.

[원글]

ㄴ 네 맞아요. 근데 대부분 찬물에는 헹구지 않잖아요? 바로 해서 먹으면 어느정도 열기가 있어야 맛나서..

[...]

업소용인가요?
콩나물무침에 미원,설탕이 왜...??
진심으로 이해안되어 묻습니다

간장도 색이 거무스름하니 깔끔하게
꽃소금,참기름,깨소금 이것만 넣어요
대신 팔팔 끓는물에 소금넣고 데쳐서
식감은 아삭아삭합니다.
부추나 쪽파,채썬 홍고추 몇개는 식재료상황에 따라 보기좋게 옵션이구요..

[…]

맛있는 집간장 아주 조금 맛소금 극소량 깨소금 고추가루
다진파 다진마늘에
저만의 비법은 올리브유를 넣어요
원래 제 방법은 소금인데
지인이 간장을 넣어 보라길래 .. 맛있어요

[.,]

마늘 빼보세요.
간은 맛소금.
미원따로 쓰는것보다 나아요.

[원글]

... / 저는 모든 무침에 설탕과 미원은 항상 넣어요. 그렇다고 단맛이 나게끔 미원이 나게끔 넣진 않고 소량으로 감칠맛 정도만 나게요. 미원 설탕 한번 넣어보세요. 나름 입에 달라붙습니다. 절대 맛이 날 정도로 많이는 말고 소량만요

[....]

마늘에 맛소금넣고 청양고추 다져서 매콤하게 무쳐요
참기름만 뿌리면 끝입니다. 액젓 이런거 안넣는게 깔끔해요.

[원글]

... / 간장은 약간 검게 되는것 같아서 예전에 넣었는데 지금은 안넣네요. 소량만 넣는다고 하시니 검을정도는 아닌것 같긴하네요. 올리브유 독특하네요.

[원글]

., / 마늘빼요? 무침 볶음 류에 다진마늘은 향도 좋고 괜찮지 않나요?

[콩나물엔 파를]

많이. 총총 써는 게 아니라 곱게 다져서 넣으세요
삶을 때 소금을 좀 넣어야 간이 제대로 됩니다.
마늘 깨소금 참기름 필수

[아]

저는 파,마늘,소금, 참기름, 깨소금
이렇게만해도 맛있어요. 고춧가루 넣을때도 있고

[콩나물에]

미원설탕...과하지 않나요??
액젓이며 뭐며에 다 들어간건데요 ㅠ
전에 김치찌개에 사과즙인지 뭐 넣는단 분이신가....

[...]

미원..
맛소금도 어지간하면 안쓰는데... 느끼해서

[열심히]

갖은 양념 넣고 무쳐도 아이들이 안먹길랴
요즘은 팔도비빔면 소스에 참기름 두르고 깨뿌려 주니
좀 먹네요. 저것도 몇번 먹고 안먹겠지만요.

[ㅇㅇ]

설탕은약간들어가야맛나요
미원은안넣구요 화룡정점은 마지막에참기름과깨소금요

[...]

살짝 아삭하게 데친 콩나물에
마늘빼고 소금, 액젖, 치킨스톡 소스(청정원꺼) 조금, 마지막에 참기름과 깨

나물 안먹는 남편이 한접시를 먹더라구요.
제 나물의 비법은 치킨스톡 소스입니다.

[흠]

전마늘넣고 대치는데 간장넣고 ㅠ 소금이였군요ㅠ

[Ul]

구운소금, 맛소금, 참치액, 마늘 약간, 참기름, 깨, 고춧가루 약간
여기까지는 거의 비슷한 기본 양념이고
다진파가 들어가야 맛의 차이가 확 나더군요.

[….]

미원 설탕이 웬말이오 ㅠㅠ

[원글]

... / 치킨스톡 마지막 버무릴때 넣으시나요? 치킨스톡 독특하네요. 저도 미원 빼고 치킨스톡 넣어볼까요

[음]

미원, 맛소금 안넣고 콩나물 너무 맛없어서 안해먹어요..
콩나물 안무친지 오래됐네요ㅎ

[동네엄마]

1.밀크팬에 식용유넣고 불올리고 씻은 콩나물 넣고 타닥소리 날때 뚜껑 덮어 익힌다.
2.물 안넣어도 고소하게 익고 불줄이면물이 자작하게 생긴다.
3.소금 참기름 깨소금 넣어 무친다
이렇게 하면 진짜 맛있는데
해보고 성공하세요.

[위]

동네엄마님 비슷하게 콩나물을 기름에 갖은 야채같이넣고 볶아도 맛있어요.

[‥]

콩나물 비법 저장 후 읽어볼게요

[내일]

내일이 빨리 왔으면 좋겠어요
콩나물 무침 만들어 먹게
기대됩니당

[..]

미원말고

그냥 맛소금 치면 더 편하게 맛나요

나물은 그냥 맛소금 치면 끝나요

[...]

콩나물은 젤 중요한게 잘 세척하는 겁니다.
이게 젤 중요해요.
그담에는 잘 삶는건데 콩이 익어야 하니까 냄새를 맡아가며... 뚜껑은 열고 닫고 상관 없어요. 닫는게 빨리 끓으니까 닫는거죠. 저는 끓는 냄비에서 일부를 건저서 볼에 담고 깨, 소금, 파만 넣습니다. 마늘은 고추가루 넣어서 무칠때만 넣어요. 두가지 버전으로 무칩니다. 냄비에 건지고 남은 콩나물에 삶은 물 버리지 않고 맛소금, 파 넣고 콩나물국 만들어서 냉장고에 차게 식힙니다. 콩나물냉국 완성. 콩나물을 잘 세척하고 잘 삶아서 다른 냄새없이 콩나물 향만 나게 하는게...