살모넬라균 ... 백숙집도 위험할까요?

[질문]

이번 김밥집 식중독 원인이 달걀 살모넬라균인데 이게, 닭, 오리 가금류에 있는 균이네요.

닭 요리 하는곳은 닭만지고 그손으로 다른 식재료, 식기 만지니 많이 위험할까요? 오늘 복날이라 부모님 모시고 갈까하다가 기사보고 걱정되어서요..

[ㅇ]

반찬보다 백숙처럼 가열조리된 것만 드세요

[으]

계란말이 사먹지 말아야하는건가요ㅠ

[..]

여름철에 다 약간의 위험이 있어요
불안하시면 집에서 끓여먹거나
찬바람불면 외식해야죠

[닭을]

끓인 게 관건이 아니라
생닭일 때 이차감염이 문제죠.
어차피 대부분의 요리는 다 고열에 지지고 볶잖아요.

생닭을 씻는 과정에서 그 물이 옆으로 튀었고(그래서 쉐프들은 생닭 씻지말고 바로 조리하라더군요)
거기에 생채소나 주방집기가 있었거나 등등의 이유로 감염되는 거죠.

[…]

생닭을 안씻고 조리요?!

[네]

구글에 '닭 조시리 세척' 뭐 이런 식으로만 대충 검색해도
씻으면 안 된다는 글이 주르륵 뜹니다.


미국 질병관리본부와 미국 농무부 식품안전검사국에 따르면, 답은 '씻지 않는 게 좋다. ' 두 기관 모두 가금류를 요리하기 전에 씻지 말라는 이유로 생닭과 칠면조에서 발견되는 박테리아인 캄필로박터균과 살모넬라균의 확산 가능성을 제시했다.

출처 : 허핑턴포스트코리아