유투브에서 검색해서 물을 넣지 않고 담는 방법으로 했는데,
오이지가 꼬들꼬들한 맛이 없고 그냥 살짝만 절여진 느낌이라서요.
원래 전통적인 방법이 아닌 이 방법으로 하면 이런 상태인 것인지 궁금합니다.
무엇이 문제일까요?
하라는 대로 정확히 분량 재가며 투하했는데요.
유투브에서 검색해서 물을 넣지 않고 담는 방법으로 했는데,
오이지가 꼬들꼬들한 맛이 없고 그냥 살짝만 절여진 느낌이라서요.
원래 전통적인 방법이 아닌 이 방법으로 하면 이런 상태인 것인지 궁금합니다.
무엇이 문제일까요?
하라는 대로 정확히 분량 재가며 투하했는데요.
염도가 낮던지
일단 위를눌러서푹잠기게 해요
그래야 절여지니까요
물엿을 많이 넣어야 꼬들해져요.
지금이라도 좀 더 넣어보세요.
완전히 잠겨진 상태인데,
소금을 더 넣어야겠군요.
보관할땐 건져서 물엿 넣어두시면 된다니까요.
절인후에 건저서 물엿에 당침하세요
완전 꼬들거립니다
처음으로 20개 담아봤어요.
소금 설탕 식초를 1대1대1 비율로하니 짜서 물에 15분 빼서 무쳤는데 꼬들꼬들 진짜 맛있어서 벌써 다 먹고 오늘 마트갔는데 오이지용 팔아 담글까말까 고민했네요.
물엿 이런거 안넣어 보관해도 꼬들했이요.
재래방식으로 했는데 오이가 굵어서 수분이 다 빠지지 않은 거 같아요.
이것도 소금물 버리고 물엿에 담가 놓아도 될까요?
짜는것도 중요해요
맨날 손으로 대충 짜서 무쳤는데
이번에 면보로 꽉 짰더니 완전 꼬들꼬들.
꼭 해보세요
물엿 부어두면 짤 필요가 없던데요
엄청 꼬들해서 바로 썰어도 물기가 없어요
그렇다고 달아지는 것도 아니고요
당이 오이수분을 쪽 빼네요
위에 점 세게님, 그러닊 소금물에 절여서 며칠지나 건져서
다시 물엿에 잠기게 담궈 두란 말씀 이죠??
그러면 꼬들고들하게 된다는 거죠??~~^^
25개 담은 건데,
물엿을 얼마나 더 넣어야 할까요?
소금물 버리고 건져서 물엿을 넣는 건가요?
설탕, 소금, 식초 비율을 어떻게 잡으셨길래요??
2-3일만 지나도 아래쪽 것들은 엄청 꼬들해지던데요???
꼬들꼬들 오이지 맛있겠네요.
보니 식초가 들어간다는건
오이지가 아니라 피클스타일로 담구는듯요
전통오이지는 소금으로 하고
신맛은 없거든요
소금 수북히 올리고 그냥 돌같은걸로 눌러서
잊고있음 되는데
세상담그기 쉬운게 오이지인듯 한데
물엿식초 다양하게 레시피가 있네요
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