오이냉국

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오이냉국 미역좀 넣고 맛있게 해먹는 방법 알려주세요~~
콩나물 냉국도요.

[시판]

냉면육수를 이용하세요!

[ㅇㅇ]

저도 냉면육수 추천요. 동치미육수 사서드세요

[당근]

냉면육수 넣죠
미역 불리고
오이랑 양파 얇게 썰고
냉면육수 붓고
마지막으로 청양고추 쫑쫑 썰어 넣어줘요
개운해져요

[…]

미역불리고, 오이 채치고, 청홍고추 채치고 미역 물기 싹 빼고요
여기에 간을하요
국간장, 매실액, 식초 필요하면 설탕이나 액젓이나 암튼 입맛에 맞게 재워서 냉장고에 넣어 두어요
필요할 때 재워둔 미역 오이를 적당히 덜어서 얼음 찬물 넣고 입맛에 맞게 식초, 간장간, 설탕 등등 원하는대로 더 추가해요

냉면육수로 하면 하면 미역이나 오이 건더기랑 국물의 맛이 좀 분리되는 감이 있어서 이게 좀 더 맛있는 것 같더라구요

[…]

콩나물 냉국은요
콩나물국 맛있게 끓여서 냉장고에 넣어두면 그냥 냉국이 됩니다

[이건 내 전문 ㅋ]

미역 불려서 깨끗하게 헹구고 물기를 최대한 꼭 짜서
쫑쫑 썰고 다진마늘, 다진파,설탕, 식초, 소금, 매실액 넣고 간이 아주쎄게 시고 달고 짜게 조물조물 무쳐놓는다.
미역에 간이 베이는동안 오이 채썰고 당근 채썰 양파 최대한 앏게 채썬다.
간이 베인 미역에 물 붓고 휘휘 저어 간이 좀 있게 만든 후 야채를 섞는다. 통깨 뿌려서 냉장고에 숙성 후 취식.

미역에 간을 쎄게 무쳐서 그 간으로 국물 맛을 내는게 포인트입니다. 그래야 먹을때 미역이 국물이랑 따로 놀지 않아요.

제 방법인데 20년간 다들 맛나다고 합니다.

[^^]

오이냉국은 깔끔한 맛이 나야 하는데
냉면육수는 좀 느끼해요.
묵사발엔 냉면육수가 어울리고요.

불린 미역을 끓는 물에 살짝 데쳤다가 헹구면
비린내가 안나고요.

채썬 오이는 소금에 살짝 절여 헹구지 말고
타올로 물기만 닦아요.

미역과 오이에 먼저 간을 해서 잠시 두었다가
생수를 넣으며 간을 보아요.
밑간은 윗님들 참고 하시고요.

유튭에 보면 여러 버전이 많아요.

[예전에]

82 어떤분이 댓글로
알려주신건데
이대로 하시면 냉면육수 안써도 맛있어요~~
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오이 2개 채썰은거에다
식초 6큰술, 설탕1큰술, 국간장1큰술,
고춧가루 조금 깨소금 조금, 다진청양고추반개 넣어 조물조물 해놨다가
생수 500미리넣고 먹기직전 참기를 조금넣고 완성. 싱거우면 소금 추가..

[..]

냉면육수3 물2 비율로 섞고
식초 설탕 소금 마늘 깻가루 추가

[맛소금]

맛소금이 비법이더라구요

[지나가다]

오이 냉국 비법 감사합니다.