토종닭으로 삼계탕하다 너무 질겨 버렸어요

[다기야]

한살림에서 유정란 생산하는 토종닭을 주문해서 어제받아와서 오늘 백숙용닭1마리와 같이 1시간을 끓였는데 백숙용닭은 부드럽게 익었는데 토종닭은 완전 철판처럼 단단해서 칼집도 안들어 가더라구요.

혹시나 해서 30분 더끓였는데 역시나 철판~

끝내 버렸어요. 압력솥에는 너무 크고 뻣뻣해서 들어가지도 않구요.

이렇게 살이 단단한 닭은 처음 봤어요.

[포뇨]

유정란 생산하던 닭이라면 그냥 토종닭이 아니라 폐계네요. 알낳던 폐계는 진짜 질겨요. 무지하게 오래 삶아야,합니다. ㅠㅠ

[...]

폐계닭이나 토종닭은 일반솥에 삶으면 너무 질기고
맛도 떨어집니다
꼭 압력 밥솥에 삶으셔야 되고..너무 맛있는뎅

[ㄹㄹ]

이경규말에 의하면 폐닭은 알 낳으라 기름이 쏙 빠져 담백해서 국물요리에 좋대요

[...]

보통닭은 1시간이면 부들부들 맛있는데
토종닭은 최소 2시간은 삶아야 해요.
그럼 쫄깃하게 식감 좋은 상태가 되고 국물도 맛있더라구요.
버리지 마시고 1시간만 더 삶아보셨으면 좋았을 것 같아요.
1시간 반이나 삶았는데...원글님 속상하셨겠어요.

[...]

1시간 반이나 삶았는데
얼마나 온집안이 더워졌을까요...ㅠㅠ
진짜 열받으셨겠어요.