82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

삼계탕 냉동제품을 최대한 빨리 녹힐 수 있는 방법이 뭘까요??

식당아줌마 조회수 : 1,109
작성일 : 2021-07-09 20:09:09
해외에서 작은 한식당을 오픈해서 운영한지 얼마 안됐는데요~
한국드라마에 나오는 유명메뉴들 위주로 메뉴가 구성이 되어있습니다

삼계탕이 한국 대표 메뉴에 포함되어서 추가를 하고 싶지만
당일에 미리 해 놓았다가 안 팔리면 좀 그래서 
또 여기 현지인들에게 비싸게 느껴질 수 있는 가격대여서
가격상 쉽게 주문하기가 어려운 메뉴일것 같아요.

그래서 생각을 한게...
미리 끓인 다음에 바로 냉동실에 넣어서 얼린후
고객이 주문을 하면 드리는 방법으로 하고 싶습니다.

바로 실험을 해보기위해 
3일전에 삼계탕을 끓여서 지퍼백에 넣은 후 냉동실에 보관하였고
좀 전에 전자렌지에 5분 돌린다음
국물이 살얼음인 상태에서 
냄비로 옮긴 후 가스렌지로 20분을 끓였습니다

드디어 시식을 했는데요
식감 국물 모두 좋았지만
닭뱃속에 넣은 찹쌀이 반은 오케이 반은 얼음이네요 ㅠㅠ

30분 시간이 소요됐는데
손님이 너무 오래 기다리는것 같아서 
이것보다 더 빨리 시간을 단축할 수 있는 방법이 있을까요??


IP : 49.230.xxx.201
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 냉동제품을
    '21.7.9 8:15 PM (188.149.xxx.254) - 삭제된댓글

    전날 냉장고로 옮겨두면 되고요. 한 이틀 정도 괜찮습니다.
    아침 저녁 12시간마다 끓여두면 쉬지도 않구요.

  • 2. ..
    '21.7.9 8:35 PM (221.148.xxx.195) - 삭제된댓글

    예약으로만 받으시면 안되나요?

  • 3. 혹시
    '21.7.9 9:41 PM (39.124.xxx.113)

    팩에 든 진공 파우치 제품은
    쓰기 힘드실까요?
    너무 번거롭고 힘드실것 같아서요
    찹쌀을 배속에 안넣고
    따로 죽 끓여서 내는게 그나마
    빨리 해동되겠어요

  • 4. 식당아줌마
    '21.7.9 9:41 PM (49.230.xxx.201)

    댓글들 감사합니다
    예약제도 고려중이에요 ^^

  • 5. 찹쌀주머니
    '21.7.10 3:50 AM (188.149.xxx.254) - 삭제된댓글

    따로 찹쌀주머니에 넣어서 만들어먹었었어요.
    이것도 생각해보세요.

  • 6. 제 생각은
    '21.7.10 11:51 AM (68.98.xxx.152) - 삭제된댓글

    이러저러한건 시간이 좀 걸립니다 라는 문구를
    메뉴에 적어두고ㅡ 스페셜이니깐
    90퍼센트정도만 익혀 냉동한 후
    압력솥에 마저 조리하세요.

  • 7. ,,,
    '21.7.10 2:50 PM (121.167.xxx.120)

    상온에 놔두고 먹을수 있는 제품을 찾아 보세요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1264294 이낙연 지지자들 '與 경선 효력정지' 가처분 신청 기각 37 .... 2021/10/30 1,999
1264293 미국여자 평균키 162 평균몸무게 77 19 .. 2021/10/30 9,032
1264292 양정철까지 이재명선대위 거절???? 23 너무하네, 2021/10/30 2,420
1264291 너를 닮은 사람 ㅡ 고현정 보는 재미로 봐요 15 고현정 2021/10/30 4,492
1264290 유난희는 몇살쯤인가요? 27 막눈 2021/10/30 7,341
1264289 보험권유 철벽치는법 알려주세요 7 ㅡㅡ 2021/10/30 1,974
1264288 접촉사고 처리문제 문의드려요~ 4 ㅇㅇ 2021/10/30 829
1264287 핸드폰 요금 얼마짜리 쓰세요? 11 ........ 2021/10/30 2,559
1264286 딸 아내 엄마 영화 보신분? 3 2021/10/30 1,127
1264285 저는 신기한게 일부 아들맘들은 쓸데없는 상상도 잘한다는 거 32 2021/10/30 14,847
1264284 무기력했는데 헌옷정리하니 후련하네요 2 ㅏㅏ 2021/10/30 2,892
1264283 갈아서 요리하는 카레가 맛있다길래 3 팔랑귀 2021/10/30 2,746
1264282 면도기 같이 써도 되나요? 4 ㅇㅇ 2021/10/30 1,381
1264281 ㄱㅅㅎ 교재중에 ㅇㅈㅎ도 만났다 40 ㅇㅇ 2021/10/30 34,258
1264280 모더나2차 맞고 4 50아짐 2021/10/30 1,922
1264279 05년생 2차접종은 아직 예약 자체가 안되는거죠? 5 화이자2차 2021/10/30 878
1264278 유미의세포 안보현과 마이네임 안보현 왤케 달라보임 9 궁금 2021/10/30 3,299
1264277 요즘은 무수저 흙수저 인게 자랑거리인가요? 16 ㅇㅇ 2021/10/30 3,959
1264276 스테이크 맛있게 굽기 3 mom 2021/10/30 1,944
1264275 레티놀 쓰고 깐달걀 피부 되었어요 질문 받을께요 40 .. 2021/10/30 12,145
1264274 아무말 막던지는중 12 ㅇㅇㅇ 2021/10/30 1,709
1264273 가수 이적 어머니가 여성학자라는데요 16 ........ 2021/10/30 7,087
1264272 당근에서 고가품 팔때 ... 2021/10/30 822
1264271 남편이 시모랑 전화통 붙들면 기본 한시간이예요 19 .... 2021/10/30 4,456
1264270 이불 건조기 돌리면 안되는건가요? 6 2021/10/30 2,775