82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

삼계탕 냉동제품을 최대한 빨리 녹힐 수 있는 방법이 뭘까요??

식당아줌마 조회수 : 1,064
작성일 : 2021-07-09 20:09:09
해외에서 작은 한식당을 오픈해서 운영한지 얼마 안됐는데요~
한국드라마에 나오는 유명메뉴들 위주로 메뉴가 구성이 되어있습니다

삼계탕이 한국 대표 메뉴에 포함되어서 추가를 하고 싶지만
당일에 미리 해 놓았다가 안 팔리면 좀 그래서 
또 여기 현지인들에게 비싸게 느껴질 수 있는 가격대여서
가격상 쉽게 주문하기가 어려운 메뉴일것 같아요.

그래서 생각을 한게...
미리 끓인 다음에 바로 냉동실에 넣어서 얼린후
고객이 주문을 하면 드리는 방법으로 하고 싶습니다.

바로 실험을 해보기위해 
3일전에 삼계탕을 끓여서 지퍼백에 넣은 후 냉동실에 보관하였고
좀 전에 전자렌지에 5분 돌린다음
국물이 살얼음인 상태에서 
냄비로 옮긴 후 가스렌지로 20분을 끓였습니다

드디어 시식을 했는데요
식감 국물 모두 좋았지만
닭뱃속에 넣은 찹쌀이 반은 오케이 반은 얼음이네요 ㅠㅠ

30분 시간이 소요됐는데
손님이 너무 오래 기다리는것 같아서 
이것보다 더 빨리 시간을 단축할 수 있는 방법이 있을까요??


IP : 49.230.xxx.201
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 냉동제품을
    '21.7.9 8:15 PM (188.149.xxx.254) - 삭제된댓글

    전날 냉장고로 옮겨두면 되고요. 한 이틀 정도 괜찮습니다.
    아침 저녁 12시간마다 끓여두면 쉬지도 않구요.

  • 2. ..
    '21.7.9 8:35 PM (221.148.xxx.195) - 삭제된댓글

    예약으로만 받으시면 안되나요?

  • 3. 혹시
    '21.7.9 9:41 PM (39.124.xxx.113)

    팩에 든 진공 파우치 제품은
    쓰기 힘드실까요?
    너무 번거롭고 힘드실것 같아서요
    찹쌀을 배속에 안넣고
    따로 죽 끓여서 내는게 그나마
    빨리 해동되겠어요

  • 4. 식당아줌마
    '21.7.9 9:41 PM (49.230.xxx.201)

    댓글들 감사합니다
    예약제도 고려중이에요 ^^

  • 5. 찹쌀주머니
    '21.7.10 3:50 AM (188.149.xxx.254) - 삭제된댓글

    따로 찹쌀주머니에 넣어서 만들어먹었었어요.
    이것도 생각해보세요.

  • 6. 제 생각은
    '21.7.10 11:51 AM (68.98.xxx.152) - 삭제된댓글

    이러저러한건 시간이 좀 걸립니다 라는 문구를
    메뉴에 적어두고ㅡ 스페셜이니깐
    90퍼센트정도만 익혀 냉동한 후
    압력솥에 마저 조리하세요.

  • 7. ,,,
    '21.7.10 2:50 PM (121.167.xxx.120)

    상온에 놔두고 먹을수 있는 제품을 찾아 보세요.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
1223367 무엇이든 물어보살 은근 재밌네요 4 무엇이든물어.. 2021/07/10 2,126
1223366 검찰, '요양급여 부정 수급' 윤석열 장모 판결 항소 포기 8 ㅇㅇㅇ 2021/07/10 1,436
1223365 당근판매자에게 금은방앞에서 만나자니 기분나빠해요 30 ........ 2021/07/10 18,643
1223364 부산도로운전연수업체 소개부탁해요 1 장롱탈출 2021/07/10 812
1223363 사기꾼의 전형적인 3가지 특징 6 2021/07/10 5,268
1223362 사춘기 아들 방에서 나는 냄새 18 꽈기 2021/07/10 5,700
1223361 이재명 가천대 10 ^^ 2021/07/10 2,733
1223360 남자 신발을 미국 사이즈로 알고 싶어서 문의 드립니다. 11 남자신발미국.. 2021/07/10 761
1223359 이사 갈때 점 보고 가야하나요? 3 ., 2021/07/10 1,211
1223358 김건희랑 양검사 말인데요. 12 .. 2021/07/10 6,821
1223357 스투키 키우기 질문드려요.. 2 라라샌드 2021/07/10 1,014
1223356 중학생 여름옷 얼마치 사주셨나요? 13 중학생 아이.. 2021/07/10 2,531
1223355 영영 보조제 비타민 1 피곤 2021/07/10 522
1223354 벗겨진 똑딱핀 칠 어떻게 하나요 6 ㅁㅇ 2021/07/10 1,378
1223353 제가 카드뮴이 평균보다 높다는데요 5 왜일까요? 2021/07/10 1,502
1223352 유튜브 핫플에는 백수가 많네요 4 핫플백수 2021/07/10 1,765
1223351 모든 걸 버리고 한국에 온 러시아 모자 근황 20 난민 2021/07/10 6,442
1223350 돌아가신 아버지가 꿈에서 자꾸 돈달라고ㅜㅜ 12 자꾸 2021/07/10 11,391
1223349 주말인데도 확진자가 늘어나네요 5 Athena.. 2021/07/10 2,133
1223348 음식만큼은 최고급으로 먹고 싶어요 16 ㅡㆍㅡ 2021/07/10 6,719
1223347 박원순 오세훈 코로나 대응비교 jpg 7 ... 2021/07/10 1,725
1223346 방탄소년단 또 뮤직비디오 나왔네요. 18 ㅁㅈㅁ 2021/07/10 3,002
1223345 화장하면 더 늙나요? 16 화장 2021/07/10 5,593
1223344 펀칭 되어있는 쇼퍼백 어느 브랜드 인가요? 패션 잘 아시는 분 5 쇼퍼백 2021/07/10 1,967
1223343 오늘도 나돌아 다니는 사람 많은거 같아요 2 ㅇㅇㅇ 2021/07/10 1,118