10분 컷 맛난 카레 만들기

[한번 용쓰고 두고두고 편해보자]

제목으로 낚아 죄송합니다만 30분 이상 양파를 볶아야 합니다.
양파 싸고 시간 넘칠 때 예닐곱개 채썰어 진갈색이 나도록 투명하게 볶아서 1개분씩 작은 위생백에 나눠 얼려둡니다.

퇴근후 양파 한봉지를 꺼내 작은 냄비에 담고 물도 적당량 부어 불을 붙인 다음 감자를 까요.감자칼로 뭐 20초..?쑹덩쑹덩 썰어 양파냄비에 같이 넣고 감자가 익을 정도로 끓이다 불 끄고 카레 넣고 1분뒤 다시 불붙여 1분 저으면 끝.

다른 채소를 넣고싶으면 감자와 같이 넣으면 되고,고기를 넣고 싶을 때는 감자 익는 동안 옆불에서 팬에 굽거나 볶아서, 카레 넣은 뒤 다시 불켤때 섞어요.물에 빠진 고기 싫어서요.구워 넣은 고기는 기존의 슬쩍 볶다가 물부어 익힌 것과 맛이 달라요.
어차피 다 끓일 거 무슨 차이가 있나 싶으시겠지만 양파 볶아보신 분은 아실거예요.

처음엔 양파얼음 두덩어리 넣었다가, 매운맛카레로 만들었는데도 너무 달아서,내가 나도 모르는새 설탕을 쏟았나 매운맛 산다고 단맛카레를 샀나 한참을 헤맸어요.그 단걸 참고 먹으며 궁리한 끝에 내가 생양파가 아닌 캐러멜라이즈드 양파 그것도 두덩어리나 넣은.생각이 나면서 양파가 이렇게까지 단맛을 내는지 새삼 놀랐어요.

결론은..양파 감자 고기 세가지 재료만 가지고 만들수있는 최상의 카레라는..

[일관성]

양파 카라멜라이즈드는 사랑이죠^^

전 귀찮아서 전자레인지로 좀 익힌 다음 볶기 시작해요.

[ㅡㅜ]

아효.... 카레 너무 먹고 싶네요...

[...]

양파카라멜라이즈드를 따로 날잡아서 볶아야겠군요

[확실히]

양파 오래오래 볶아야 맛이 있기는해요.
고기를 따로 볶아본적은 없지만 한번 해봐야겠어요.ㅎㅎ

[강추물건]

양파 카라멜라이징에는 자동회전냄비가 얼마나 편한지 몰라요.
얼마전 양파가 남아돈다는 뉴스보고 우체국쇼핑에서 양파 5kg 사서 카라멜라이징 해서 냉동실에 소분해서 넣어놨어요.
불앞에 서서 직접 저어줘야햤다면 중노동이었을텐데 보조주방에서 자동회전냄비에 대충 후드프로세서로 대충 다진 양파넣고 타이머 맞춰두고 문닫고 딴일 하다 알람울려 가보면 갈색으로 엄청난 양으로 팍 줄어져있어요.
이렇게 졸인 양파는 풍미와 달큰한 맛으로 양파스프는 물론 카레, 강된장, 갈비찜, 생선조림의 맛을 배가시켜줍니다.

[적양파]

양파 카라멜라이스 하려고하는데 적양파로 해도 될까요?

[적양파도]

됩니다.싹난양파 반쯤 시든양파 다 다듬어 볶아요

[자동회전냄비님]

저는 인덕션을 써서 처음 몇분만 강-중불에 숨죽여놓고 중약불 맞추고 한3분마다 알람맞춰두고 한번씩만 뒤집어줘요.원하는 색이 날때까지 오며가며 반복~

[양파 볶다 생강]

한 쪽 던져 넣으면 더 환상

[맞아요 생강]

마늘 한알이랑 생강 마늘 한두쪽씩 샐러리 한뼘 갈아서 같이 볶으면 더 맛있는데 양파 볶음만으로도 대충볶다 물붓는 오래걸리는 카레보단 맛있으니까요.