반찬가게에서 오징어 초무침을 사오면 물이 안 생기거든요
집에선 오이를 절였다가 꼭 짜서 해도
먹는 중에 물이 흥건해져요
근데 반찬가게 오이는 심지어 생오이거든요 ?
물 안생기게 하는 비법이 있는걸까요?
오징어나 다른 야채들도 물기를 완벽히 제거하고
양념장도 일부러 뻑뻑하게 하는 편이에요
근데 물이 생기니까 맛이 보통이었다가 나중엔 맛이 너무 없게
느껴져요 ㅜ
답변 부탁드려요 꾸벅
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
오징어 초무침 달인 분들께 궁금한게 있어요
.. 조회수 : 2,153
작성일 : 2021-07-08 15:01:37
IP : 223.62.xxx.14
8 개의 댓글이 있습니다.
1. ..
'21.7.8 3:04 PM (183.97.xxx.99)1. 고추장은 안 넣거나 극소량 고추가루 쓰세요
2. 설탕대신 물엿
3.마늘도 소량이나 안쓰거나
4. 양념을 미리 빡빡하게 만들어 숙성(빡빡)2. 오오
'21.7.8 3:08 PM (223.62.xxx.183)제가 따라하는 레시피엔 고추장이 엄청 들어가요!
설탕도 넣고 물엿도 넣었어요
마늘도 많이 넣구요
이럴수가 양념장이 문제였네요
답변 너무 너무 감사해요 ~~~~~~
궁금증이 풀려서 속이 다 시원하네요
복 받으세요 ♡3. ...
'21.7.8 3:09 PM (118.37.xxx.38)오징어를 데치거나
후라이팬에 기름없이 구움.4. ...
'21.7.8 3:17 PM (219.255.xxx.110) - 삭제된댓글고춧가루가 수분을 잡아줍니다.
5. 고추장
'21.7.8 3:39 PM (119.193.xxx.117)많이 넣으면 당연히 질어 지죠 ㅎㅎ
6. ㅇㅇ
'21.7.8 3:54 PM (175.223.xxx.93) - 삭제된댓글마른행주나 키친타올로
싸서 짜면 물기제거됩니다7. **
'21.7.8 4:32 PM (125.252.xxx.42)식초도 2배식초.
8. 저
'21.7.8 6:30 PM (122.37.xxx.12) - 삭제된댓글위에 별두개님 처럼 2배식초 술집이나 식당은 빙초산 쓰는곳도 가끔 있어요
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