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자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

오징어 초무침 달인 분들께 궁금한게 있어요

.. 조회수 : 1,985
작성일 : 2021-07-08 15:01:37
반찬가게에서 오징어 초무침을 사오면 물이 안 생기거든요
집에선 오이를 절였다가 꼭 짜서 해도
먹는 중에 물이 흥건해져요
근데 반찬가게 오이는 심지어 생오이거든요 ?
물 안생기게 하는 비법이 있는걸까요?
오징어나 다른 야채들도 물기를 완벽히 제거하고
양념장도 일부러 뻑뻑하게 하는 편이에요
근데 물이 생기니까 맛이 보통이었다가 나중엔 맛이 너무 없게
느껴져요 ㅜ
답변 부탁드려요 꾸벅
IP : 223.62.xxx.14
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ..
    '21.7.8 3:04 PM (183.97.xxx.99)

    1. 고추장은 안 넣거나 극소량 고추가루 쓰세요
    2. 설탕대신 물엿
    3.마늘도 소량이나 안쓰거나
    4. 양념을 미리 빡빡하게 만들어 숙성(빡빡)

  • 2. 오오
    '21.7.8 3:08 PM (223.62.xxx.183)

    제가 따라하는 레시피엔 고추장이 엄청 들어가요!
    설탕도 넣고 물엿도 넣었어요
    마늘도 많이 넣구요
    이럴수가 양념장이 문제였네요
    답변 너무 너무 감사해요 ~~~~~~
    궁금증이 풀려서 속이 다 시원하네요
    복 받으세요 ♡

  • 3. ...
    '21.7.8 3:09 PM (118.37.xxx.38)

    오징어를 데치거나
    후라이팬에 기름없이 구움.

  • 4. ...
    '21.7.8 3:17 PM (219.255.xxx.110) - 삭제된댓글

    고춧가루가 수분을 잡아줍니다.

  • 5. 고추장
    '21.7.8 3:39 PM (119.193.xxx.117)

    많이 넣으면 당연히 질어 지죠 ㅎㅎ

  • 6. ㅇㅇ
    '21.7.8 3:54 PM (175.223.xxx.93) - 삭제된댓글

    마른행주나 키친타올로
    싸서 짜면 물기제거됩니다

  • 7. **
    '21.7.8 4:32 PM (125.252.xxx.42)

    식초도 2배식초.

  • 8.
    '21.7.8 6:30 PM (122.37.xxx.12) - 삭제된댓글

    위에 별두개님 처럼 2배식초 술집이나 식당은 빙초산 쓰는곳도 가끔 있어요

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