(요리질문) 가지튀김 시 썰어놓은 가지에 소금 뿌리면

[가지]

얇게 썬 가지에 튀김옷을 입혀 기름에 튀기려고 합니다.
2번 튀겨도 수분이 나올 것 같은데
썰어놓은 가지에 소금을 뿌린 후 키친타월로 닦아낸 후
튀김옷을 입히면 빠삭한 가지튀김이 될까요?

아니먄 다른 방법이 있나요?
요리초보입니다.

[... ..]

저는 가지 튀김할 때 소금 안 뿌려요. 물도 나오고 부들부들해져서
바삭하게 만들려면 튀김옷을 많이 두껍게 묻혀야 되거든요.

대신, 가지 잘라서 감자 전분을 얇게 바르고 튀김옷 입혀서 튀겨내면 아주 바삭바삭해져요.
튀김옷은 튀김가루로 하면 간이 되어 있어서 맛있고요, 간장소스 맛나게 만들어서 찍어 먹어요.
유튜브에 보시면 적당한 레시피가 많이 있어요. 보고 따라하세요. 아주 쉬워요.

[가지]

댓글 감사합니다.
몇개 레시피 봤는데 소금으로 수분 제거하지 않아서 여뚸봤습니다. 짠건 싫어사 소금을 사용해야 하는지 궁금했습니다.

[가지에]

소금 뿌리는 건 쓴맛을 제거하기 위한 건데 우리나라 가지는 그리 쓰지 않아서 그 과정이 별로 필요하진 않아요