예전 반찬가게에서 사먹는 도라지오이 초무침이 있었는데
오이가 힘있고 꼬들꼬들하고 물도 안생겨요.
그 비법이 뭘까여?
다른 식당에선 오이가 생것상태가 대부분인데 거기건 좀 달랐거든요.
소금,설탕,식초로 절여봤는데 배합과 시간이 안맞는건지
전혀 다르네요. 힘도 없이 흐늘흐늘.
오징어랑 오이 사다놨는데...
초무침 요리, 오이의 힘있고 꼬득꼬들하게 만든 비법 아시는분 좀 알려주세요~|~
참고로 껍질을 다 안벗기긴 했더라구요
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
초무침 꼬들한 오이 비법좀요
뇨리 조회수 : 2,614
작성일 : 2021-06-27 08:42:06
IP : 211.198.xxx.169
13 개의 댓글이 있습니다.
1. 김흥임
'21.6.27 8:43 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글비싼 집 조청은 노우
시판 물엿 투하2. 맞아요
'21.6.27 8:47 AM (125.177.xxx.105)오이나 무는 물엿넣어 재워두면 수분이 빠져나와서 꼬들꼬들해 지더라구요
3. ..
'21.6.27 8:47 AM (39.7.xxx.238)오이 끓는물에 살짝 데치면 물 안나와요
4. 김흥임
'21.6.27 8:48 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글물엿 넉넉히 주물 주물
냉장에 휙
중간에 뒤적여주고 한동안 둿다 보시면5. 어머~~
'21.6.27 8:48 AM (211.198.xxx.169)김홍임님 반갑습니다~~~ 제 글에 댓글을~~ ㅋㅋ
저 팬이에요~~ ^^
근데 쫌 더 자세히 설명좀..... ㅋㅋ 제가 요리똥손입니다.^^6. ㅁㅁ
'21.6.27 8:52 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글ㅎㅎ그래서 새 댓으로 올린거임
긍게
아무짓도 하지말고 시판 허연물엿투척
한동안 두면 알아서 수분 좌악
또 모르는이는 그 단맛은 어쩔하는이 출현이할테지만
삼투압현상으로 단맛 안스미고 수분만 빠짐
나중에 짤것도없이 소쿠리에 건지시면 땡7. 오~~
'21.6.27 8:58 AM (211.198.xxx.169)물엿으로 수분을 뺀 후
다른 재료들과 같이 양념하는군요.
감사합니다~~~~^^8. 묻어가는 질문
'21.6.27 9:21 AM (118.235.xxx.252)물엿대신 올리고당으로 해도 될까요?
9. 김흥임
'21.6.27 9:23 AM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글ㅎㅎ그건 백견이 불여 일행
전 올리는 비싸서 시도 안해봄
조청은 늘 만드니까 그걸로는 해본봐 실패
해본것만 알려드림 ㅠㅠ10. ..
'21.6.27 10:01 AM (39.112.xxx.218)오~~도저이 그맛이 안나, 반찬가게에 오이만 무처달라해야하나?했었는데..역시 82입니다~~~~♡
11. 오이를
'21.6.27 11:47 AM (116.120.xxx.27)썬 다음에 물엿 주물주물인가요?
12. …
'21.6.27 12:54 PM (94.202.xxx.104)네 썬 다음 물엿 넣고 한참 뒀다 쫙 짜내면
꼬들꼬들 오이 돼요.13. ,,,
'21.6.27 8:59 PM (121.167.xxx.120)오이 썰어서 10시간쯤 상온에서 말려서 무치면 꼬들해져요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1214696 | 용인 수지 아파트 추천 부탁드립니다. 16 | ㅇㅇ | 2021/06/27 | 4,252 |
| 1214695 | 볶음우동 사건 7 | ㄷㄷ | 2021/06/27 | 4,332 |
| 1214694 | 입냄새가 나이드니까 바뀌는걸 느껴요 2 | ㅍㅍ | 2021/06/27 | 4,072 |
| 1214693 | 불자님들 질문 좀 봐주세요 6 | .. | 2021/06/27 | 1,058 |
| 1214692 | 얼룩을 기름으로 닦아보세요 10 | 쓸모 | 2021/06/27 | 3,408 |
| 1214691 | 주말농장에서 알타리를 수확했는데.. 4 | 어쩜 | 2021/06/27 | 1,719 |
| 1214690 | 7월중순에 요세미티 가는게 나을까요 31 | .. | 2021/06/27 | 3,834 |
| 1214689 | 겹쳐지는 밀폐용기 있을까요? 6 | .... | 2021/06/27 | 1,188 |
| 1214688 | 아이폰 시간제어앱이 따로있나요? 3 | 아이폰핸폰시.. | 2021/06/27 | 698 |
| 1214687 | 신 열무김치 1 | ..... | 2021/06/27 | 1,366 |
| 1214686 | 청약에서 5년 이내 다른 주택 당첨 기준이여 1 | Asdl | 2021/06/27 | 941 |
| 1214685 | 하루 종일 문열어놓으시나요? 10 | .. | 2021/06/27 | 5,679 |
| 1214684 | 등교하기 힘들다고 고교 자퇴 17 | ㅇㅇ | 2021/06/27 | 8,655 |
| 1214683 | 무서운 델타 변이.. 백신 맞은 영국 하루 2만명 확진 4 | 뉴스 | 2021/06/27 | 3,945 |
| 1214682 | 가짜 꿀인지 좀 봐주세요. 10 | ㄱㄱ | 2021/06/27 | 1,969 |
| 1214681 | 김기표 반부패비서관은 나갈런지요 2 | 예측 | 2021/06/27 | 820 |
| 1214680 | 오프라인으로 국산 삼베원단이나 홑이불 살수있는곳? 5 | ㄴㄱㄷ | 2021/06/27 | 1,585 |
| 1214679 | 당근 판매중에 플리츠 플리즈옷이 3 | 기다리자 | 2021/06/27 | 3,080 |
| 1214678 | 사무관인데요,저의 괴로움을 좀 봐주세요 27 | ㅇㅇ | 2021/06/27 | 9,187 |
| 1214677 | 우원식 의원페북 다시 전국민 재난지원금 주장한다-딴지 펌 20 | ... | 2021/06/27 | 1,524 |
| 1214676 | 죽 만들기용으로 일반 압력밥솥과 이유식 밥솥, 죽제조기중에 어떤.. 9 | .. | 2021/06/27 | 1,765 |
| 1214675 | 갱년기인데 15 | ..... | 2021/06/27 | 4,369 |
| 1214674 | 신복지여성포럼 발기인만 5만2,000명 ㄷㄷㄷ 16 | 그래,이거야.. | 2021/06/27 | 1,186 |
| 1214673 | 넥밴드 선풍기 쓰시는 분 계신가요? 5 | 걷기 | 2021/06/27 | 1,930 |
| 1214672 | 완두콩 속껍질 이거 어떻게 까나요 2 | 완두 | 2021/06/27 | 845 |