잼 만들기 고수이신 분들~

[무명]

불루베리잼 살구잼 만드려고 합니다
1. 스테비아 같은 인공감미료로만 잼 만들거나, 설탕과 섞어 만들어도 괜찮을까요?
2. 잼 만들때 맛있는 설탕 뭐 쓰면 좋을까요(너무 비싼건 못 쓰구요 ^^;; 그냥 마트에 파는 설탕 중 흰설탕? 황설탕? 아니면 맛있는 설탕 뭐가 있을까요)
고수님들 조언 부탁드립니다!!

[나는나]

일반 백설탕 쓰세요. 인공감미료로 하면 맛이 좀 덜해요.

[^^]

블루베리 같이 아주 찐한색은 비정제설탕 중 연한걸 쓰기도 하는데요
대부분 쨈은 백설탕으로 만듭니다
쨈 = 과일 펙틴 당 산 열 의 조합 이니까요
거기다가 마지막에 생레몬즙 짜 넣는거 잊지 마시고요

[백설탕 쓰세요]

황설탕은 백설탕을 한 번 더 가공한 것이라
별로 안좋고요
맛도 백설탕이 깔끔합니다.
인공감미료만으로는 쨈 못 만듭니다.

[..]

머스코바도. 비정제원당을 과일 무게의 30프로 이내로 넣어서 처음부터 같이 넣지 말고 과일이 어느 정도 익으면 원당 넣고 마지막에 레몬즙 짜 넣으면 완성.
은은한 단맛이 나서 좋아요.
딸기쨈에는 전 끼리쉬,체리술을 넣어요. 완전 고급스런 맛이 나요.

[살구쨈 대박]

저 며칠전에 살구쨈 만들었는데, 대박 잘되었어요.ㅎㅎㅎ
흰설탕과 살구 과육(껍질째)만 넣고 계속 졸였어요. 새콤달콤 맛있게,,, 만족해요.
노르스름한 색이 얼마나 예쁜지,
친정에 대박 큰 토종살구나무가 있어서 그걸로 했어요. 마트에 살구 너무 비싸더라구요.

[무명]

알려주신 고수님들 감사합니다~~!! 좋은 금요일 주말 보내세요